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Diego Marroquín

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Tomates Felices

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Receta de tomates rellenos de verduras que son una forma original de consentir a tu familia de manera sana y colorida.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de maíz, desgranado y tierno
  • 4 cucharadas de arroz, hervido
  • 1/2 zanahorias, rallada
  • 1 huevo, cocido picado
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 4 tomates
  • 4 cucharadas de mayonesa, sal y pimienta al gusto
  • jugo de limón, (1 pieza)
  • lechugas
  • quesos, rallado
  • perejil, picado

Preparación

Quitarle el relleno a los tomates por arriba de tal forma que tengan un hoyo en el centro para poder rellenarlos.
Mezclar el huevo, el maíz, el arroz, la zanahoria y la cebolla junto con la mayonesa. Agregar el jugo de limón y salpimentar al gusto.
Con la mezcla anterior rellenar los tomates. Espolvorear queso rallado y perejil picado.

PRESENTACIÓN

Puedes usar las hojas de lechuga para decorar el plato.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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