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Receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde
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Mariana Ferreiro Atlante
Receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde
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Receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde
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Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde

70 minutos
Baja
4 porciones
1
Consiéntete y cuida la línea con estas deliciosas tortitas de quínoa y calabaza en salsa verde que además de deliciosa el contraste de sabores es simplemente perfecto. Una opción saludable a la mexicana para no perder el estilo.

Ingredientes

  • 1 taza de papa cocida y cortada en cubitos
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1/2 taza de calabaza rallada
  • 1 cucharada de cilantro finamente picada
  • 1/4 de taza de grano de elote
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite vegetal dos para las tortitas y una para la salsa
  • 1 taza de tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 5 piezas de chile de árbol desvenados y sin semillas
  • 1/3 de taza de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 manojo de verdolagas para la salsa y el montaje
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de grano de elote

    Preparación

    Para las tortitas, procesa la papa en un procesador para alimentos hasta obtener un puré.
    En un bowl, mezcla el puré de papa con la quínoa, la calabaza, el cilantro, los granos de elote, la cebolla en polvo, el ajo, el pan molido, la sal y la pimienta.
    Forma tortitas con las manos y fríe en una sartén a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doraditas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
    Para la salsa, en una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua y cocina 15 minutos. Enfría.
    Licúa la preparación anterior junto con el cilantro y un poco de verdolagas. Regresa a la olla y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese. Sazona.
    Sirve las tortitas bañadas con la salsa, decora con verdolagas y granitos de elote.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con la salsa y un poco de verdolagas.

    TIPS

    Puedes cambiar la papa por garbanzo o lenteja.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    421
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    64.2
    g
    21%
    Proteínas
    11.8
    g
    24%
    Lípidos
    14.2
    g
    22%
    Fibra dietética
    7.3
    g
    15%
    Azúcares
    6.8
    g
    7.6%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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