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Lorenza Ávila
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Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde

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Consiéntete y cuida la línea con estas deliciosas Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde que además de ser una receta fácil y deliciosa, tiene un contraste de sabores perfecto. Una opción saludable a la mexicana para no perder el estilo.

Prepara esta receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde para comer en familia y ¡dinos con qué la acompañarías!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos
  • 1/2 tazas de quinoa, cocida
  • 1/2 tazas de calabaza, rallada
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picada
  • 1/4 tazas de grano de elote
  • 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dos para las tortitas y una para la salsa
  • 1 taza de tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 5 chiles de árbol, desvenados y sin semillas
  • 1/3 tazas de caldo de verduras, o agua
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 4 cucharadas de grano de elote

Preparación

Para las tortitas, procesa la papa en un procesador para alimentos hasta obtener un puré.
En un bowl, mezcla el puré de papa con la quínoa, la calabaza, el cilantro, los granos de elote, la cebolla en polvo, el ajo, el pan molido, la sal y la pimienta.
Forma tortitas con las manos y fríe en una sartén a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doraditas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Para la salsa, en una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua y cocina 15 minutos. Enfría.
Licúa la preparación anterior junto con el cilantro. Regresa a la olla y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese. Sazona.
Sirve las tortitas bañadas con la salsa, decora con perejil y granitos de elote amarillo.

PRESENTACIÓN

Sirve con la salsa y un poco de perejil y granos de elote amarillo.

TIPS

Puedes cambiar la papa por garbanzo o lenteja.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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K R
20/04/2020 23:36:06
Excelente opción para los que no comemos carne. Gracias
Bertha Ruiz
29/07/2019 12:54:19
Muy nutritiva y fácil de hacer
Graciela Santos del Prado
18/02/2019 10:37:17
me gusto la receta las voy hacer con garbanzo a ver como salen

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