Cocina esta receta de Tortitas de Verduras con Guacamole, que se preparan con verduras horneadas y están hechas a base de quinoa, elote, calabaza y queso fresco. Enjuaga bien la quinoa antes de cocer
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180°C
En un tazón, mezcla la quinoa con la cebolla, el ajo, la calabaza, los granos de elote, el queso fresco, el pan molido, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
Con ayuda de tus manos, forma las tortitas y colócalas sobre una charola para horno con papel encerado.
Hornea las tortitas alrededor de 20 minutos o hasta dorar. Retira del horno.
Para el guacamole, en un tazón con ayuda de un tenedor muele el aguacate con el jugo de limón hasta obtener un puré. Añade el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y sazona con sal y pimienta.
Sirve las tortitas acompañadas con el guacamole y disfruta.
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