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Tortitas de Verduras con Guacamole

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Cocina esta receta de Tortitas de Verduras con Guacamole, que se preparan con verduras horneadas y están hechas a base de quinoa, elote, calabaza y queso fresco. Enjuaga bien la quinoa antes de cocer

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 3/4 de taza de calabaza rallada
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado, como panela
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 Aguacate de México para el guacamole
  • 1 cucharada de jugo de limón para el guacamole
  • 1/2 taza de jitomate cherry en cuartos
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 chile serrano cortado en rodajas delgadas
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 180°C
En un tazón, mezcla la quinoa con la cebolla, el ajo, la calabaza, los granos de elote, el queso fresco, el pan molido, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
Con ayuda de tus manos, forma las tortitas y colócalas sobre una charola para horno con papel encerado.
Hornea las tortitas alrededor de 20 minutos o hasta dorar. Retira del horno.
Para el guacamole, en un tazón con ayuda de un tenedor muele el aguacate con el jugo de limón hasta obtener un puré. Añade el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y sazona con sal y pimienta.
Sirve las tortitas acompañadas con el guacamole y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las tortitas con el guacamole y disfruta.

TIPS

Enjuaga bien la quinoa antes de cocer. Puedes usar quinoa blanca, roja o negra.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
529
kcal
26%
Carbohidratos
75.2
g
25%
Proteínas
21.8
g
44%
Lípidos
16.1
g
25%
Fibra dietética
7.9
g
16%
Azúcares
6.1
g
6.8%
Colesterol
27.9
mg
9.3%
Esha
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Calificaciones (5)
Angeles Estevez
07/11/2019 18:51:37
Se ven muy ricas
Dalia Gora
22/10/2019 19:48:22
Deliciosas!!!
Nallely Sanchez
28/09/2019 09:34:13
Eli yo las prepare en la parrilla cuidandolas mucho y quedaron muy bien
Eli Alerez
23/06/2019 17:14:29
Hay alguna otra opción de cocer las tortitas sin horno???
Yamili Moreno
22/06/2019 07:58:24
Delicioso nutritivo

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