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Tortitas de Verduras con Guacamole

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Cocina esta receta de Tortitas de Verduras con Guacamole, que se preparan con verduras horneadas y están hechas a base de quinoa, elote, calabaza y queso fresco. Enjuaga bien la quinoa antes de cocer

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 3/4 de taza de calabaza rallada
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado, como panela
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1 pieza de huevo
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 pieza de Aguacate de México para el guacamole
  • 1 cucharada de jugo de limón para el guacamole
  • 1/2 taza de jitomate cherry en cuartos
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 1 pieza de chile serrano cortado en rodajas delgadas
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C
    En un tazón, mezcla la quinoa con la cebolla, el ajo, la calabaza, los granos de elote, el queso fresco, el pan molido, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
    Con ayuda de tus manos, forma las tortitas y colócalas sobre una charola para horno con papel encerado.
    Hornea las tortitas alrededor de 20 minutos o hasta dorar. Retira del horno.
    Para el guacamole, en un tazón con ayuda de un tenedor muele el aguacate con el jugo de limón hasta obtener un puré. Añade el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y sazona con sal y pimienta.
    Sirve las tortitas acompañadas con el guacamole y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las tortitas con el guacamole y disfruta.

    TIPS

    Enjuaga bien la quinoa antes de cocer. Puedes usar quinoa blanca, roja o negra.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    529
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    75.2
    g
    25%
    Proteínas
    21.8
    g
    44%
    Lípidos
    16.1
    g
    25%
    Fibra dietética
    7.9
    g
    16%
    Azúcares
    6.1
    g
    6.8%
    Colesterol
    27.9
    mg
    9.3%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Eli Alerez
    23/06/2019 17:14:29
    Hay alguna otra opción de cocer las tortitas sin horno???
    Yamili Moreno
    22/06/2019 07:58:24
    Delicioso nutritivo

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