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Tostadas de Champiñones con Nopales

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Prepara una comida rápida, saludable y económica, con esta deliciosa receta de Tostadas de Champiñones con Nopales. El secreto para esta receta fácil es cocinar los champiñones con ajo y guajillo.

No olvides que para los nopales puedes usar bicarbonato, y con eso podrás cocerlos mejor, no te quedarán tan babosos y tendrán un color más brillante. ¿Con qué más acompañarías esta receta de Tostadas de Champiñones con Nopales?

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Ingredientes

porciones

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1 cucharada de aceite
1/4 cebollas, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 taza de champiñón, fileteado
1 taza de nopal, en julianas, cocidos
3 ramas de epazote
1 chile de árbol, finamente picado
suficiente de sal
suficiente de pimienta
2 aguacates
1/4 tazas de cilantro fresco
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ajo, en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
2 jitomates, en cubitos
1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada
1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
3 cucharadas de chile serrano, finamente picado
4 tostadas de maíz, horneadas

Preparación

En un sartén a temperatura media cocina la cebolla, el ajo con un poco de aceite. Agrega los champiñones, los nopales, el epazote, el chile de árbol, la sal y la pimienta y cocina hasta que reduzcan los líquidos. Reserva.

Para el guacamole, licúa el aguacate con el cilantro, el jugo de limón, la sal, el ajo en polvo, y el aceite de oliva y hasta obtener una mezcla cremosa y tersa. Reserva.

Para el pico de gallo, mezcla el jitomate con la cebolla morada, el cilantro, el chile serrano, la sal y la pimienta.

Sobre una tostada de maíz horneada unta el guacamole agrega el guiso de champiñones y decora con el pico de gallo.