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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

35 min
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Si quieres cerrar tu día con una ligera y nutritiva cena, prepara estas ricas y crujientes tostadas de maíz horneadas con frijoles al chipotle y un salteado de flor de calabaza y un pico de gallo muy colorido con col morada. ¡Una experiencia de sabores!
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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza
Si quieres cerrar tu día con una ligera y nutritiva cena, prepara estas ricas y crujientes tostadas de maíz horneadas con frijoles al chipotle y un salteado de flor de calabaza y un pico de gallo muy colorido con col morada. ¡Una experiencia de sabores!

Ingredientes

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  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza limpia y troceada
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 2 piezas de jitomate
  • 2 piezas de chile serrano en cubitos, sin semillas
  • 1/4 de taza de col morada finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 8 piezas de tostada de maíz horneada
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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

Preparación

Calienta los frijoles refritos y mezcla con el chile chipotle. Reserva.
Para el salteado, calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la flor de calabaza, la calabaza y los granitos de elote.
Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Agrega el epazote y sazona. Reserva.
Para el pico de gallo, en un bowl mezcla la cebolla con el jitomate, el chile, la col, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Arma las tostadas con un poco de frijoles, el salteado de calabaza y el pico de gallo.
Gabriela

Gabriela Pérez


TIPS

"La flor de calabaza es un ingrediente muy versátil que aporta muchos beneficios a la salud. Son ricas en calcio y fósforo. "

PRESENTACIÓN

"Sirve las tostadas con el pico de gallo de col morada. "

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Calificaciones (1)
Daniela Daniela
2016-12-28T10:19:38.00-06
quedó súper rica!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
134
kcal
6.7%
134 kcal
Carbohidratos
26.6
g
8.9%
26.6 g
Proteinas
6.6
g
13%
6.6 g
Lípidos
1.5
g
2.4%
1.5 g
Fibra dietética
6.6
g
13%
6.6 g
Azúcares
4.6
g
5.1%
4.6 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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