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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

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Si quieres cerrar tu día con una ligera y nutritiva cena, prepara estas ricas y crujientes tostadas de maíz horneadas con frijoles al chipotle y un salteado de flor de calabaza y un pico de gallo muy colorido con col morada. ¡Una experiencia de sabores!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza, limpia y troceada
  • 1 taza de calabaza, rallada
  • 1/2 tazas de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 jitomates
  • 2 chiles serranos, en cubitos, sin semillas
  • 1/4 tazas de col morada, finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 8 tostadas de maíz, horneada

Preparación

Calienta los frijoles refritos y mezcla con el chile chipotle. Reserva.
Para el salteado, calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la flor de calabaza, la calabaza y los granitos de elote.
Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Agrega el epazote y sazona. Reserva.
Para el pico de gallo, en un bowl mezcla la cebolla con el jitomate, el chile, la col, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Arma las tostadas con un poco de frijoles, el salteado de calabaza y el pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve las tostadas con el pico de gallo de col morada.

TIPS

La flor de calabaza es un ingrediente muy versátil que aporta muchos beneficios a la salud. Son ricas en calcio y fósforo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (8)
Brenda Flores
31/10/2019 06:12:06
Se ve muy nutritiva
Eloina Reyes Baez
04/09/2019 14:22:30
Muy nutritiva y deliciosa
Eri Del Sueño Loco
19/04/2019 08:53:09
Muy rica, ligera y nutritiva.
Cinthia Cutzy Cutzy
20/03/2019 18:53:33
Comer algo diferente y nutritivo
Miguel Ángel Aquino Juan
25/08/2018 22:32:24
excelente
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