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Gabriela Morales
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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

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Si quieres cerrar tu día con una ligera y nutritiva cena, prepara estas ricas y crujientes tostadas de maíz horneadas con frijoles al chipotle y un salteado de flor de calabaza y un pico de gallo muy colorido con col morada. ¡Una experiencia de sabores!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza limpia y troceada
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 2 piezas de jitomate
  • 2 piezas de chile serrano en cubitos, sin semillas
  • 1/4 de taza de col morada finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 8 piezas de tostada de maíz horneada

    Preparación

    Calienta los frijoles refritos y mezcla con el chile chipotle. Reserva.
    Para el salteado, calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la flor de calabaza, la calabaza y los granitos de elote.
    Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Agrega el epazote y sazona. Reserva.
    Para el pico de gallo, en un bowl mezcla la cebolla con el jitomate, el chile, la col, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
    Arma las tostadas con un poco de frijoles, el salteado de calabaza y el pico de gallo.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las tostadas con el pico de gallo de col morada.

    TIPS

    La flor de calabaza es un ingrediente muy versátil que aporta muchos beneficios a la salud. Son ricas en calcio y fósforo.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    134
    kcal
    6.7%
    Carbohidratos
    26.6
    g
    8.9%
    Proteínas
    6.6
    g
    13%
    Lípidos
    1.5
    g
    2.4%
    Fibra dietética
    6.6
    g
    13%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.1%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Miguel Ángel Aquino Juan
    25/08/2018 22:32:24
    excelente
    China Vigil
    03/12/2017 19:00:56
    Para una dieta muy sabrosa
    marlene molina
    19/06/2017 21:29:46
    Se ve wow
    Daniela Bortoni
    28/12/2016 10:19:38
    quedó súper rica!

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