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Tostadas Veganas de Col Morada y Flor de Calabaza

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Si quieres cerrar tu día con una ligera y nutritiva cena, prepara estas ricas y crujientes tostadas de maíz horneadas con frijoles al chipotle y un salteado de flor de calabaza y un pico de gallo muy colorido con col morada. ¡Una experiencia de sabores!
Conoce más sobre Gabriela Morales

Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de frijol refrito
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de flor de calabaza, limpia y troceada
  • 1 taza de calabaza, rallada
  • 1/2 tazas de grano de elote
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 jitomates
  • 2 chiles serranos, en cubitos, sin semillas
  • 1/4 tazas de col morada, finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 8 tostadas de maíz, horneada

Preparación

Calienta los frijoles refritos y mezcla con el chile chipotle. Reserva.
Para el salteado, calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, la flor de calabaza, la calabaza y los granitos de elote.
Cocina de 5 a 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Agrega el epazote y sazona. Reserva.
Para el pico de gallo, en un bowl mezcla la cebolla con el jitomate, el chile, la col, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Arma las tostadas con un poco de frijoles, el salteado de calabaza y el pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve las tostadas con el pico de gallo de col morada.

TIPS

La flor de calabaza es un ingrediente muy versátil que aporta muchos beneficios a la salud. Son ricas en calcio y fósforo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
112.7
kcal
5.64%
Carbohidrato, por diferencia
17.4
g
5.8%
Proteína
3.3
g
6.6%
Lípido total (grasa)
4
g
6.15%
100
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Calificaciones (8)
Brenda Flores
31/10/2019 06:12:06
Se ve muy nutritiva
Eloina Reyes Baez
04/09/2019 14:22:30
Muy nutritiva y deliciosa
Eri Del Sueño Loco
19/04/2019 08:53:09
Muy rica, ligera y nutritiva.
Cinthia Cutzy Cutzy
20/03/2019 18:53:33
Comer algo diferente y nutritivo
Miguel Ángel Aquino Juan
25/08/2018 22:32:24
excelente
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