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Receta

Ajiaco

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Prepara esta sopa de origen latinoamericano que te encantará. Esta preparada a base de papa, elote, pollo, alcaparras, etc. Un potaje lleno de sabor que no te puedes perder. Lleva un poco de la cocina colombiana a tu mesa.

Ingredientes

4 porciones
  • 800 gramos de papa, criolla, pelada y cortada en rodajas
  • 500 gramos de papa, pastusa, peladas y cortadas en rodajas
  • 500 gramos de papa, sabanera, peladas y cortadas en rodajas
  • 800 gramos de pechuga de pollo
  • 2 ajonjolís negros, tiernos, partidos en rodajas de 3 cm de ancho
  • 2 Tallos de cebolla larga, sin cortar; sólo la parte blanca
  • 1 cucharadita de ajo, triturado
  • 1 guascas
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
  • 250 mililitros de crema de leche
  • 100 gramos de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 aguacates
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

En una olla grande, saltea en el aceite el pollo, el cilantro, ajo, pimienta y sal; cuando dore, adiciona las mazorcas, la cebolla en rama y luego las papas que se deshacen (papa criolla y pastusa); añade agua hasta cubrir el pollo (no te excedas en agua), a medida que la papa se cocina puedes adicionar más agua; cuando el pollo esté blando, sin pasarse en su cocción, se retira de la olla.
Cuando estén blandos los granos de la mazorca, adiciona la papa sabanera, cuidando que no se deshaga, y la mitad de las guascas. Desmecha el pollo retirando la piel y reserva; corta el aguacate en cubos y acompáñalo con la semilla del aguacate para que no se oxide.
El ajiaco se sigue cocinando y se le agrega agua, hasta lograr el espeso deseado; no debe ser muy líquido ni espeso.
Faltando 5 minutos para servir agrega el resto de las guascas. Sirve.

PRESENTACIÓN

Se sirve el caldo con las papas, se decora con pollo, aguacate, alcaparras y la crema; es usual acompañarlo de ají picante, arroz, pan o arepas. Se puede servir con el pollo desmechado o presas de pollo.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Leo Martínez
16/08/2020 21:54:30
Como así que desmecha el pollo retirando la piel y reserva. La parte de reserva no la entendí
Selene García
26/08/2019 03:47:15
Me encanto esta comida es de Colombia y yo vivo en España q falta me hacía comerla
Arturo Restrepo Espinosa
23/10/2017 13:45:09
No son 2 piezas de ajonjolí sino mazorcas tiernas

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