Prepara esta sopa de origen latinoamericano que te encantará. Esta preparada a base de papa, elote, pollo, alcaparras, etc. Un potaje lleno de sabor que no te puedes perder. Lleva un poco de la cocina colombiana a tu mesa.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En una olla grande, saltea en el aceite el pollo, el cilantro, ajo, pimienta y sal; cuando dore, adiciona las mazorcas, la cebolla en rama y luego las papas que se deshacen (papa criolla y pastusa); añade agua hasta cubrir el pollo (no te excedas en agua), a medida que la papa se cocina puedes adicionar más agua; cuando el pollo esté blando, sin pasarse en su cocción, se retira de la olla.
Cuando estén blandos los granos de la mazorca, adiciona la papa sabanera, cuidando que no se deshaga, y la mitad de las guascas. Desmecha el pollo retirando la piel y reserva; corta el aguacate en cubos y acompáñalo con la semilla del aguacate para que no se oxide.
El ajiaco se sigue cocinando y se le agrega agua, hasta lograr el espeso deseado; no debe ser muy líquido ni espeso.
Faltando 5 minutos para servir agrega el resto de las guascas. Sirve.
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