El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.
Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.
Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más.
Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.
Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.
Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.
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