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Deborah Dana
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Receta de Bisque de Langosta
Receta

Bisque de Langosta

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El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cuerpos de langosta sin la carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de puré de jitomate
  • 2 cucharadas de brandy
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de langosta
  • 3 cucharadas de harina
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de crema

Preparación

En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.
Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.
Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más.
Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.
Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.
Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva con unos pequeños trozos de langosta y un 1/2 cucharada de crema.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Hythy Cssz
18/12/2017 15:38:33
Deliciosa ! Me encanto 😋
Graciela Graciela
13/06/2016 03:33:06
Dudas sobre la receta No entiendo eso de: 4 piezas de cuerpo de langosta sin la carne. A qué se refiere? Caparazón?Cómo se obtiene el caldo de langosta que se usa? Cómo lo cocino?
Alan Dan
26/05/2015 12:59:58
se ve bastante rica se ve bastante rica espero prepararla pronto 
Rossy Peraza
22/08/2013 19:02:02
de lujo!!!!! la hare, se ve rica, como para una cenita especial, gracias por compartir
Anónimo
01/12/2012 10:59:17
CAMBIARON PRESENTACION DE LAS RECETAS La verdad a mi en particular me agradaba mas el formato que tenian antes en sus recetas, o será que tiene mucho tiempo que las vi así que ahora no me acostumbro, pero ademas era que al ver la receta en la parte de abajo podíamos escoger ver otras, SERIA POSIBLE REGRESARAN AL ANTIGUO MODO DE PRESENTAR SUS DELICIOSAS RECETAS.......Gracias mil anticipadas.
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