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Receta de Bisque de Pimiento Rojo y Camaron
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Bisque de Pimiento Rojo y Camaron

60 min
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Una sopa que se llama \"Bisque\" es una sopa cremosa y muy condimentada con origen Francés. Siempre lleva toques de mariscos. En este caso esta preparada con pimientos rojos y con camarones. ¡Muy rica!
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Bisque de Pimiento Rojo y Camaron
Una sopa que se llama \"Bisque\" es una sopa cremosa y muy condimentada con origen Francés. Siempre lleva toques de mariscos. En este caso esta preparada con pimientos rojos y con camarones. ¡Muy rica!

Ingredientes

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  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de echallot picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de apio
  • 1/2 kilo de camarón mediano pelado y desvenado reservar las cáscaras
  • 4 jitomates pelados sin semillas y picados
  • 6 pimientos rojos asados, picados
  • 1 taza de jugo de almeja
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • aceites de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de crema
  • pimientas cayena
  • pimientas
  • sal
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Bisque de Pimiento Rojo y Camaron

Preparación

Poner el aceite de oliva en una cacerola y acitronar la cebolla, echallot, zanahoria, apio y las cáscaras de camarón. Dejarlo como 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el jitomate y el pimiento y dejar sazonar. Agregar el jugo de almeja, 2 tazas de agua, el Jerez y el estragón. Tapar y dejar que las verduras estén suaves. Condimentar con sal y pimienta. Agregar más agua si es necesario.
Pasar las cáscaras de camarón a la licuadora con un poco del caldo y licuar. Colarlas, exprimiendo lo más posible, pasar este caldo a una cacerola.
Pasar las verduras a la licuadora y moler de poco en poco. Pasar por un colador y apretar a que salga toda la verdura. Volver a poner en la cacerola.
En un poco de aceite de oliva, saltear los camarones. Ponerles el jugo de limón y agregarlo a la sopa. Agregar la crema y la pimienta cayena y rectificar la sal y pimienta.

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ERIC CRUZ MONTES
2014-08-17T18:36:30.00-06
A través de iOS Muy buena la receta
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Bisque de Pimiento Rojo y Camaron

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
259
kcal
13%
259 kcal
Carbohidratos
34.8
g
12%
34.8 g
Proteinas
22.0
g
44%
22.0 g
Lípidos
2.1
g
3.2%
2.1 g
Fibra dietética
6.1
g
12%
6.1 g
Azúcares
15.8
g
18%
15.8 g
Colesterol
179
mg
60%
179 mg
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