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Elda Benassini

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Receta de Bisque de Pimiento Rojo y Camarón
Receta

Bisque de Pimiento Rojo y Camarón

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Una sopa que se llama \"Bisque\" es una sopa cremosa y muy condimentada con origen Francés. Siempre lleva toques de mariscos. En este caso esta preparada con pimientos rojos y con camarones. ¡Muy rica!

Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de echallot picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de apio
  • 1/2 kilo de camarón mediano pelado y desvenado reservar las cáscaras
  • 4 jitomates pelados sin semillas y picados
  • 6 pimientos rojos asados, picados
  • 1 taza de jugo de almeja
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • aceites de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de crema
  • pimientas cayena
  • pimientas
  • sal

    Preparación

    Poner el aceite de oliva en una cacerola y acitronar la cebolla, echallot, zanahoria, apio y las cáscaras de camarón. Dejarlo como 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el jitomate y el pimiento y dejar sazonar. Agregar el jugo de almeja, 2 tazas de agua, el Jerez y el estragón. Tapar y dejar que las verduras estén suaves. Condimentar con sal y pimienta. Agregar más agua si es necesario.
    Pasar las cáscaras de camarón a la licuadora con un poco del caldo y licuar. Colarlas, exprimiendo lo más posible, pasar este caldo a una cacerola.
    Pasar las verduras a la licuadora y moler de poco en poco. Pasar por un colador y apretar a que salga toda la verdura. Volver a poner en la cacerola.
    En un poco de aceite de oliva, saltear los camarones. Ponerles el jugo de limón y agregarlo a la sopa. Agregar la crema y la pimienta cayena y rectificar la sal y pimienta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    259
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    34.8
    g
    12%
    Proteínas
    22.0
    g
    44%
    Lípidos
    2.1
    g
    3.2%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    15.8
    g
    18%
    Colesterol
    179
    mg
    60%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    ERIC CRUZ MONTES
    17/08/2014 18:36:30
    A través de iOS Muy buena la receta

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