Miriam Lopez

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Bolas de masa

Name: Bolas de masa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 pollos; 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 4 jitomates, medianos; 1/4 masas de maíz; 2 hojas de acuyo, puedes sustituir por epazote o cilantro; 3 cucharadas de aceite

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Esta es una auténtica receta de un Platillo prehispánico del sur de México, Bolas de Masa. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco.

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Ingredientes

6 porciones

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6 pollos
1/2 cebollas
2 dientes de ajo
4 jitomates, medianos
1/4 masas de maíz
2 hojas de acuyo, puedes sustituir por epazote o cilantro
3 cucharadas de aceite

Preparación

Poner a cocer el pollo.

Licuar con muy poca agua (solo la necesaria para moler) el acuyo, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla,sal o consome de pollo en polvo y el cilantro al gusto y mezclar con la masa, no deve quedar muy aguada y agrega 3 cucharadas de aceite o manteca.

Poner a cocer la masa hasta que ya no se pegue (sabemos que ya no esta cruda porque oscurece su color, cambia su sabor y su textura es como la plastilina).

Enseguida hacemos un caldillo de jitomate, licuamos el jitomate con el ajo y la cebolla restante y lo metemos en el caldo de pollo y lo sazonamos al gusto y dejamos que se cosa aprox. 20 min más.

PRESENTACIÓN

Lo servimos caliente y acompañamos con arroz blanco, le podemos picar cebolla, cilantro fresco y ponerle unas gotas de jugo de limón y salsa al gusto. Listo, tenemos un platillo muy original y con un sabor único!!!

TIPS

Podemos cambiar el paso 2 y simplemente sazonar la masa y picarle las hojas de acuyo, así no llevaría tanto ajo y cebolla ni grasa y podemos controlar la humedad de la masa, así se agrega en crudo y lo dejamos 15 minutos más.

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