Esta es una auténtica receta de un Platillo prehispánico del sur de México, Bolas de Masa. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Poner a cocer el pollo.
Licuar con muy poca agua (solo la necesaria para moler) el acuyo, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla,sal o consome de pollo en polvo y el cilantro al gusto y mezclar con la masa, no deve quedar muy aguada y agrega 3 cucharadas de aceite o manteca.
Poner a cocer la masa hasta que ya no se pegue (sabemos que ya no esta cruda porque oscurece su color, cambia su sabor y su textura es como la plastilina).
Enseguida hacemos un caldillo de jitomate, licuamos el jitomate con el ajo y la cebolla restante y lo metemos en el caldo de pollo y lo sazonamos al gusto y dejamos que se cosa aprox. 20 min más.
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