Janeth Lopez

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Bolas de masa

TIEMPO: 60 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 6

Esta es una auténtica receta de un Platillo prehispánico del sur de México, Bolas de Masa. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco.

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Bolas de masa

Esta es una auténtica receta de un Platillo prehispánico del sur de México, Bolas de Masa. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco.

Ingredientes

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6 piezas de pollo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
4 jitomates medianos
1/4 de masa de maíz
2 hojas de acuyo puedes sustituir por epazote o cilantro
3 cucharadas de aceite

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Bolas de masa

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Preparación

Poner a cocer el pollo.

Licuar con muy poca agua (solo la necesaria para moler) el acuyo, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla,sal o consome de pollo en polvo y el cilantro al gusto y mezclar con la masa, no deve quedar muy aguada y agrega 3 cucharadas de aceite o manteca.

Poner a cocer la masa hasta que ya no se pegue (sabemos que ya no esta cruda porque oscurece su color, cambia su sabor y su textura es como la plastilina).

Enseguida hacemos un caldillo de jitomate, licuamos el jitomate con el ajo y la cebolla restante y lo metemos en el caldo de pollo y lo sazonamos al gusto y dejamos que se cosa aprox. 20 min más.

Janeth Lopez

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TIPS

"Podemos cambiar el paso 2 y simplemente sazonar la masa y picarle las hojas de acuyo, así no llevaría tanto ajo y cebolla ni grasa y podemos controlar la humedad de la masa, así se agrega en crudo y lo dejamos 15 minutos más."

PRESENTACIÓN

"Lo servimos caliente y acompañamos con arroz blanco, le podemos picar cebolla, cilantro fresco y ponerle unas gotas de jugo de limón y salsa al gusto. Listo, tenemos un platillo muy original y con un sabor único!!!"

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