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Receta de Bouillabaise
Receta

Bouillabaise

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Deliciosa sopa de pescados y mariscos que sirve como plato fuerte. Este es un platillo del sur de Francia, pero hay recetas parecidas en todo el Mediterraneo.

Ingredientes

8 porciones
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 1 kilo de huachinango, entero
  • 1/2 kilos de camarón, con cáscara
  • 18 almejas en su concha
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1/2 tazas de apio
  • 1 1/2 kilos de jitomate saladet
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 cucharaditas de tomillo
  • 1 cucharada de maicena

Preparación

Lavar el pescado y cortalo en pedazos grandes, incluyendo la cabeza.
En una olla grande dorar, a fuego mediano, la cebolla y el apio con el aceite, hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
Añadir el jitomate previamente pelado y picado, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Poner el pescado a cocinar unos 10 minutos, o hasta que esté suave. Al mismo tiempo lavar las almejas y los camarones.
En otra olla mediana se hierve agua y se ponen las almejas y los camarones a cocer unos 5minutos. Las almejas que no se abrieron se pueden tirar. Se sacan los mariscos y se dejan a parte, y se usa el caldo para la preparación de la sopa.
Se mescla un poco del caldo con la maisena para que espese , y luego se añade todo el caldo a la sopa de jitomate.
Se mescla todo hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir se vuelven a añadir las almejas ya sin cascara y los camarones.

PRESENTACIÓN

Servir en un platón grande y hondo para que se vean los mariscos.

TIPS

Cuando el jitomate no está jugoso se puede usar una botellita de V8 que le dá mucho sabor. La bouillabaise se come con pan y salsa rouille

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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