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Bouillabaise

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Deliciosa sopa de pescados y mariscos que sirve como plato fuerte. Este es un platillo del sur de Francia, pero hay recetas parecidas en todo el Mediterraneo.
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Bouillabaise
Deliciosa sopa de pescados y mariscos que sirve como plato fuerte. Este es un platillo del sur de Francia, pero hay recetas parecidas en todo el Mediterraneo.

Ingredientes

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  • al gusto de pimienta al gusto
  • 1 kilo de huachinango entero
  • 1/2 kilo de camarón con cáscara
  • 18 almejas en su concha
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de apio
  • 1 1/2 kilos de jitomate saladet
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de maicena
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Bouillabaise

Preparación

Lavar el pescado y cortalo en pedazos grandes, incluyendo la cabeza.
En una olla grande dorar, a fuego mediano, la cebolla y el apio con el aceite, hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
Añadir el jitomate previamente pelado y picado, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Poner el pescado a cocinar unos 10 minutos, o hasta que esté suave. Al mismo tiempo lavar las almejas y los camarones.
En otra olla mediana se hierve agua y se ponen las almejas y los camarones a cocer unos 5minutos. Las almejas que no se abrieron se pueden tirar. Se sacan los mariscos y se dejan a parte, y se usa el caldo para la preparación de la sopa.
Se mescla un poco del caldo con la maisena para que espese , y luego se añade todo el caldo a la sopa de jitomate.
Se mescla todo hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir se vuelven a añadir las almejas ya sin cascara y los camarones.
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Marilyn Beyda de Dana


TIPS

"Cuando el jitomate no está jugoso se puede usar una botellita de V8 que le dá mucho sabor. La bouillabaise se come con pan y salsa rouille"

PRESENTACIÓN

"Servir en un platón grande y hondo para que se vean los mariscos."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Bouillabaise

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
347
kcal
17%
347 kcal
Carbohidratos
14.2
g
4.7%
14.2 g
Proteínas
54.3
g
109%
54.3 g
Lípidos
7.5
g
11%
7.5 g
Fibra dietética
3.0
g
6.1%
3.0 g
Azúcares
6.5
g
7.2%
6.5 g
Colesterol
211
mg
70%
211 mg
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