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Mayte Rueda

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Receta de Caldo de Frijol con Verduras
Receta

Caldo de Frijol con Verduras

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Este caldo es muy nutritivo, rico en hierro por el caldo de frijol y enriquecido con vitaminas y minerales provenientes de los vegetales, ayuda a reforzar el sistema inmune, además que es muy fácil de hacer y delicioso
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de papa
  • 1 taza de ejote, blanqueados
  • 1 taza de verdolagas
  • 6 tazas de caldo de fríjol, negro
  • 1/2 cabezas de ajo, partida a la mitad horizontalmente
  • 1/4 cebollas
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frijol negro entero
  • al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
  • al gusto de cilantro, finamente picada, para acompañar
  • al gusto de chile serrano, en rodajas
  • al gusto de limón, para acompañar

Preparación

Calienta una olla a temperatura media, agrega el aceite y las papas, fríe por 5 minutos, agrega los ejotes; posteriormente agrega el caldo de frijol, la media cabeza de ajo, la cebolla y el chile chipotle; deja que hierva y baja la temperatura al mínimo, cocina por 15 minutos, finalmente agrega las verdolagas y deja cocer por 3 min más, no olvides sazonar con sal.
En un tazón sirve los frijoles negros enteros, las verduras y el caldo. Acompaña con la cebolla, el cilantro y el chile serrano rojo.

PRESENTACIÓN

Sirve un tazón con verduras, caldo, agrega los frijoles negros enteros, el cilantro, la cebolla y el chile serrano rojo.

TIPS

Puedes utilizar las verduras que tengas en casa, calabaza, chayote, zanahoria, etc.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
161.8
kcal
8.09%
Carbohidrato, por diferencia
22.7
g
7.57%
Proteína
6
g
12%
Lípido total (grasa)
5.4
g
8.31%
100
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