Este caldo de pollo es ideal para las personas que tienen diabetes. No le añadimos grasa más que la de la carne.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
Precalentar el horno a 230ºC.
Poner la zanahoria, la cebolla y el apio en un sartén, asarlos hasta que se doren
En un recipiente con agua, añadir los vegetales y además agregar la pimienta y el perejil
Cuando rompa en hervor hay que bajar la flama y cocinar a fuego lento durante hora y media. Quitar la espuma que sube a la superficie
Con ayuda de un colador tamiz forrado con papel toalla o gasa, colar el caldo. Dejar enfriar a temperatura ambiente
Dejarla en reposo un día y retirar la grasa solidificada de la superficie.
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