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Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor

Name: Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 1 pechuga de pollo, con hueso y sin piel; 1 diente de ajo; 2 hojas de laurel; suficiente de sal; 1 coliflor, cortada en trozos pequeños; 2 chayotes, sin cáscara y cortado en cubitos; 2 calabazas, cortada en cubitos; 2 chiles serranos, finamente picado; suficiente de aguacate, en rebanadas, para servir; suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para servir; suficiente de limón, para servir

20 mins

Baja

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Cuando estás a dieta, a veces necesitas comer alguna sopa para que te dé saciedad; una gran opción es este Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor. Esta es una receta fácil y baja en carbohidratos, ya que suples pasta por verduras que, sin duda, te darán los nutrientes necesarios.

Cuando cocines este Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor, procura incluir verduras permitidas en tu dieta keto o en la dieta que estés haciendo. Algunas opciones pueden ser chayote, calabaza y hasta aguacate. Algo importante de mencionar es que esta receta de Caldo de Pollo con Arroz de Coliflor tiene 105 calorías, lo que hará que tu comida sea muy balanceada.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para el caldo, en una olla calienta el agua y cocina la pechuga de pollo con el ajo, el laurel y la sal. Tapa y hierve hasta que la pechuga esté cocida, alrededor de 40 minutos.

Retira la pechuga de pollo, enfría y desmenuza. Cuela el caldo de pollo para quitar las impurezas y la grasa.

Tritura la coliflor en un procesador para alimentos hasta obtener trozos muy pequeños con una consistencia de “arroz”.

Regresa el caldo a cocción tapado, una vez que suelte el hervor, agrega los chayotes y cocina unos minutos sin destapar la olla. Añade las calabazas y el chile serrano, cuece hasta que estén suaves. Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora la coliflor y el pollo, cocina 5 minutos más y sazona.

Sirve el caldo de pollo con aguacate, cilantro y unas gotitas de limón.