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Caldo Tlalpeño con Chicharrón

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Esta receta es un giro para el clásico caldo tlalpeño ya que le incorporamos al caldo un rico chicharrón que le dará un delicioso toque casero.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños
  • 1/4 tazas de chicharrón, troceado
  • 3 chiles guajillos, hidratados en agua caliente
  • 1 chile ancho, hidratados en agua caliente
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, en cubos medianos
  • 1 taza de calabaza, en cubos medianos
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de queso oaxaca, para decorar
  • suficiente de aguacate, en cubos pequeños, para decorar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de chicharrón, troceado, para decorar
  • suficiente de cilantro, para decorar

Preparación

En una olla agrega, el aceite con la cebolla, el ajo, el jitomate, el chicharrón y dejar freír por 3 min.
Licua con el consomé, el chile guajillo, el chile ancho y regresa a la olla. Reserva.
Agrega la zanahoria, con el pollo, el garbanzo y deja hervir por 5 minutos.
Agrega la calabaza y hierve por 3 min y sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente en un bowl para sopa y decora con queso oaxaca, aguacate y chicharrón. Acompaña con limón y una rica agua de horchata.

PRESENTACIÓN

Servir caliente en un plato sopero de talavera. Acompaña con limón y agua de horchata.

TIPS

Puedes hacer el caldo sin chile o hacerlo con chile chipotle.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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