Esta receta es un giro para el clásico caldo tlalpeño ya que le incorporamos al caldo un rico chicharrón que le dará un delicioso toque casero.
Ingredientes
Medidas
Original
Gramos, litros
Onzas, libras
Tazas, Cucharadas
6 tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños
1/4 tazas de chicharrón, troceado
3 chiles guajillos, hidratados en agua caliente
1 chile ancho, hidratados en agua caliente
1 1/2 tazas de zanahoria, en cubos medianos
1 taza de calabaza, en cubos medianos
1 taza de garbanzo, cocido
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de queso oaxaca, para decorar
suficiente de aguacate, en cubos pequeños, para decorar
suficiente de limón, para acompañar
suficiente de chicharrón, troceado, para decorar
suficiente de cilantro, para decorar
Preparación
En una olla agrega, el aceite con la cebolla, el ajo, el jitomate, el chicharrón y dejar freír por 3 min.
Licua con el consomé, el chile guajillo, el chile ancho y regresa a la olla. Reserva.
Agrega la zanahoria, con el pollo, el garbanzo y deja hervir por 5 minutos.
Agrega la calabaza y hierve por 3 min y sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente en un bowl para sopa y decora con queso oaxaca, aguacate y chicharrón. Acompaña con limón y una rica agua de horchata.
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