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Caldo Tlalpeño con Chicharrón

30 mins
25 mins
Baja
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Esta receta es un giro para el clásico caldo tlalpeño ya que le incorporamos al caldo un rico chicharrón que le dará un delicioso toque casero.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños
  • 1/4 tazas de chicharrón, troceado
  • 3 chiles guajillos, hidratados en agua caliente
  • 1 chile ancho, hidratados en agua caliente
  • 1 1/2 tazas de zanahoria, en cubos medianos
  • 1 taza de calabaza, en cubos medianos
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de queso oaxaca, para decorar
  • suficiente de aguacate, en cubos pequeños, para decorar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de chicharrón, troceado, para decorar
  • suficiente de cilantro, para decorar

Preparación

En una olla agrega, el aceite con la cebolla, el ajo, el jitomate, el chicharrón y dejar freír por 3 min.
Licua con el consomé, el chile guajillo, el chile ancho y regresa a la olla. Reserva.
Agrega la zanahoria, con el pollo, el garbanzo y deja hervir por 5 minutos.
Agrega la calabaza y hierve por 3 min y sazona con sal y pimienta.
Sirve caliente en un bowl para sopa y decora con queso oaxaca, aguacate y chicharrón. Acompaña con limón y una rica agua de horchata.

PRESENTACIÓN

Servir caliente en un plato sopero de talavera. Acompaña con limón y agua de horchata.

TIPS

Puedes hacer el caldo sin chile o hacerlo con chile chipotle.

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Calificaciones (3)
Maria Esther Castillo López
16/01/2021 10:36:28
RICO CON SABOR MEXICANO
Selene Ramírez
30/12/2020 09:45:57
La hare
marlen carrera
18/12/2020 17:07:14
Super rendidora y rica.

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