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Akui

Akui Vazquez

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Receta

Caldito de Res

30 minutos
Baja
4 porciones
1
Este rico caldo de res es perfecto para los días de frío; ya que siempre en estos días se antoja comer calientito. Este caldo lleva carne y una combinación de verduras que lo hacen único. No dejes de probarlo.

Ingredientes

  • 1 kilo de chambarete en trozos medianos
  • 4 piezas de tuétano opcional
  • 3 1/2 litros de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 piezas de zanahoria peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 pieza de elote cortado en 4 piezas
  • 1 pieza de papa cortada en cubos
  • 1 pieza de calabacita cortada en rodajas gruesas
  • 1 pieza de chayote cortado en cubos
  • 1/4 de pieza de col
  • al gusto de sal
  • al gusto de limón para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar
  • al gusto de salsa

    Preparación

    Coloca la carne y huesos (tuétanos), ajo y cebolla en una olla grande junto con 3 ½ litros de agua. Lleva a ebullición y retira la espuma que se va formando arriba.
    Al hervir, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar por 60 minutos. Si no quieres que se evapore mucho agua tapa la olla.
    Agrega los elotes, sal al gusto y cocina 40 minutos más o hasta que la carne esté suave.
    Retira la cebolla y ajo. Si se evaporó mucha agua agrega más. Agrega el chayote, zanahoria, col o repollo, papa, yerbabuena y cilantro. Cocina por 20 a 25 minutos.
    Agrega la calabacita y cocina 10 minutos más o hasta que estén cocidas las verduras.
    Para que quede listo con los tiempos que yo te paso trata de córtalos de un tamaño regular. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y rectifica de sal.
    Sirve calientito con jugo de limón al gusto, tortillas y salsita.

    TIPS

    El tiempo de cocción desde que agregas los vegetales depende del tamaño que los cortaste.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    287
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    0.0
    g
    0.0%
    Proteínas
    48.5
    g
    97%
    Lípidos
    9.9
    g
    15%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    132
    mg
    44%
    Esha
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