Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias

Name: Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata de Zanahoria y Chícharo Clemente Jacques ®; 3 papas alfa, grandes; 3 chiles guajillos; 1 kilo de camarón entero con cáscara y cabeza; 1 kilo de jitomate maduro; 1 diente de ajo; 1/4 de cebolla; 2 chiles cascabel

60 minutos

Baja

6 porciones

Clemente Jacques

Disfruta de este delicioso caldo de camarón en un día frío. Y ni que decir si lo preparas para la cena de Navidad, serás la sensación, lo prometemos.

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Ingredientes

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1 lata de Zanahoria y Chícharo Clemente Jacques ®
3 papas alfa, grandes
3 chiles guajillos
1 kilo de camarón entero con cáscara y cabeza
1 kilo de jitomate maduro
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 chiles cascabel

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Preparación

Corta la cebolla y los jitomates en cubos.

Hidrata los chiles guajillo, ábrelos por la mitad, retírale venas y semillas y deja en agua caliente un rato.

Pela los camarones, reservando la cabeza y las cáscaras. Puedes dejar algunos con cáscara para servir o sólo servir el caldo con los camarones pelados.

Pela las papas y córtalas en cubitos pequeños.

Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con ¼ taza de agua.

Agrega 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, cocina las cabezas y cáscaras del camarón.

Cuela el caldo de jitomate sobre la olla que tiene las cáscaras. Deja a fuego medio hasta que rompa el hervor y cuela nuevamente.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega dos o tres chiles cascabel, sólo le darán sabor, cuida que no se revienten para que no quede extremadamente picoso.

Agrega las papas cocidas y los camarones que pelaste o los que dejaste con cáscara. Deja que hierva 15 minutos y rectifica sazón.

Cuando las papas estén cocidas es momento de agregar 1 lata de zanahoria y chícharo Clemente Jacques ®.

Sirve muy caliente, con chiles cascabel fritos para los que deseen más picor y limones.