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Receta de Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias
Clemente

Clemente Jacques

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Receta
1

Caldo de Camarón con Chícharos y Zanahorias

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Disfruta de este delicioso caldo de camarón en un día frío. Y ni que decir si lo preparas para la cena de Navidad, serás la sensación, lo prometemos.

Ingredientes

  • 1 lata de Zanahoria y Chícharo Clemente Jacques ®
  • 3 papas alfa, grandes
  • 3 chiles guajillos
  • 1 kilo de camarón entero con cáscara y cabeza
  • 1 kilo de jitomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 chiles cascabel

    Preparación

    Corta la cebolla y los jitomates en cubos.
    Hidrata los chiles guajillo, ábrelos por la mitad, retírale venas y semillas y deja en agua caliente un rato.
    Pela los camarones, reservando la cabeza y las cáscaras. Puedes dejar algunos con cáscara para servir o sólo servir el caldo con los camarones pelados.
    Pela las papas y córtalas en cubitos pequeños.
    Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con ¼ taza de agua.
    Agrega 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, cocina las cabezas y cáscaras del camarón.
    Cuela el caldo de jitomate sobre la olla que tiene las cáscaras. Deja a fuego medio hasta que rompa el hervor y cuela nuevamente.
    Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega dos o tres chiles cascabel, sólo le darán sabor, cuida que no se revienten para que no quede extremadamente picoso.
    Agrega las papas cocidas y los camarones que pelaste o los que dejaste con cáscara. Deja que hierva 15 minutos y rectifica sazón.
    Cuando las papas estén cocidas es momento de agregar 1 lata de zanahoria y chícharo Clemente Jacques ®.
    Sirve muy caliente, con chiles cascabel fritos para los que deseen más picor y limones.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con chile cascabel frito en aceite de oliva para realzar el sabor.

    TIPS

    Si quieres economizar, sólo utiliza camarón seco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    297
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    30.8
    g
    10%
    Proteínas
    37.6
    g
    75%
    Lípidos
    2.6
    g
    4.0%
    Fibra dietética
    4.6
    g
    9.2%
    Azúcares
    6.6
    g
    7.3%
    Colesterol
    358
    mg
    119%
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