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Receta de Caldo de Camarón de Luigi
Receta

Caldo de Camarón de Luigi

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Un rico y tradicional caldo de camarón con un toque y sorprendente toque de pasta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de pasta de coditos, de Luigi
  • 500 gramos de camarón grande, con cabeza y cáscara
  • 300 gramos de jitomate
  • 1/4 tazas de puré de tomate, sazonado
  • 1 diente de ajo
  • 2 litros de agua
  • 2 cubos de consomé, de camarón
  • 4 limones
  • 1/2 cebollas

Preparación

Cocemos nuestro codo en 2 litros de agua con sal y escurrimos.
En una Olla colocamos los 2 litros de agua, a hervir y agregamos los camarones bien limpios, al soltar el hervor agregamos el consome en polvo o cubos.
Licuamos el jitomate con el ajo y la cebolla y el pure de tomate.
Este licuado de jitomate lo agregamos sin colar ya que debió quedar muy bien molido, a el caldo de camaron y bajamos el fuego a que hierba bien por 5 minutos.
Ya que desprende un rico aroma agregamos los coditos de Luigi La Moderna, y si gusta el picante 1 chile chipotle o de árbol, dejamos hervir por 2 minutos mas y apagamos el fuego, para servir bien caliente.

PRESENTACIÓN

Adornamos el plato con unas gotas de aceite de oliva al rededor y trocitos de limón salpicado con un poco de chile piquín.

TIPS

A muchas personas les gusta el camarón limpio, sin cascara y sin cabeza, pero el sabor de este caldo lo da precisamente la cabeza así que les recomiendo hacerlo así con el camarón completo.

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