Caldo de Camarón de Luigi

45 minutos

Baja

4 porciones

Lety Melchor

Un rico y tradicional caldo de camarón con un toque y sorprendente toque de pasta.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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200 gramos de pasta de coditos de Luigi
500 gramos de camarón grande con cabeza y cáscara
300 gramos de jitomate
1/4 de taza de puré de tomate sazonado
1 diente de ajo
2 litros de agua
2 cubos de consomé de camarón
4 limones
1/2 cebolla

Preparación

Cocemos nuestro codo en 2 litros de agua con sal y escurrimos.

En una Olla colocamos los 2 litros de agua, a hervir y agregamos los camarones bien limpios, al soltar el hervor agregamos el consome en polvo o cubos.

Licuamos el jitomate con el ajo y la cebolla y el pure de tomate.

Este licuado de jitomate lo agregamos sin colar ya que debió quedar muy bien molido, a el caldo de camaron y bajamos el fuego a que hierba bien por 5 minutos.

Ya que desprende un rico aroma agregamos los coditos de Luigi La Moderna, y si gusta el picante 1 chile chipotle o de árbol, dejamos hervir por 2 minutos mas y apagamos el fuego, para servir bien caliente.

PRESENTACIÓN

Adornamos el plato con unas gotas de aceite de oliva al rededor y trocitos de limón salpicado con un poco de chile piquín.

TIPS

A muchas personas les gusta el camarón limpio, sin cascara y sin cabeza, pero el sabor de este caldo lo da precisamente la cabeza así que les recomiendo hacerlo así con el camarón completo.