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Caldo de Hongos con Epazote

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20 mins
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Prepara esta sopita muy tradicional mexicana de hongos y setas, aromatizada con epazote fresco. Es ideal para empezar una buena comida, servida con queso panela y cubitos de aguacate. Una receta casera y deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla, fileteada
  • 1 cucharada de epazote, finamente picado
  • 2 tazas de seta, cortada en láminas
  • 2 tazas de hongo, cortado en láminas
  • 5 tazas de caldo de pollo, desgrasado
  • 1 pizca de comino, en polvo
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de aguacate, para decorar
  • al gusto de queso panela, para decorar
  • al gusto de epazote, para decorar

Preparación

Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe el ajo con la cebolla, agrega el epazote, cocina las setas con los hongos y cocina hasta que estén brillantes. Rellena con caldo de pollo sazona con comino en polvo y sal. Cocina durante 20 minutos.
Sirve y decora con aguacate, queso panela y epazote fresca.

PRESENTACIÓN

Sirve la sopita en un tazón de barro y decora con epazote fresco, aguacate y queso panela.

TIPS

Puedes agregarle a tu sopa también calabaza y flor de calabaza para hacerla más especial. En algunos lugares del Estado de México los preparan con chile guajillo, es una delicia.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
50.8
kcal
2.54%
Carbohidrato, por diferencia
4.8
g
1.6%
Proteína
2.7
g
5.4%
Lípido total (grasa)
2.5
g
3.85%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (4)
Roberto Bremer
09/01/2021 15:10:43
Me parece que una pizca de sal y comino es poco, valdría la pena usar otra medida que no sea "al tanteo". Muy buena sopa. Los olores mientras se hace, son exquisitos.
Clemen Cabrera
11/02/2020 05:59:16
:)
Lourdes Sanchez Rivadeneyra Snchez Rivadeneyra
02/01/2019 08:12:19
Genial!!!
Jose Mario Chavarria Solis
14/12/2018 20:20:17
También recomiendo un poco de pollo desmenuzado

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