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Caldo de Pescado Base

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El caldo de pescado es la base de un sin número de recetas, desde una deliciosa sopa de pescado hasta una rica paella de mariscos tradicional. Aquí aprenderás la técnica correcta de cómo se prepara esta sabrosa receta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de cabeza de pescado
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de poro
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 4 piezas de pimienta gruesa
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 3 litros de agua

    Preparación

    Para el caldo de pescado: pela las zanahorias y córtalas toscamente. Haz lo mismo con el apio y el poro.
    Calienta en la estufa una olla grande y suda los huesos de pescado sin grasa por 10 minutos.
    Agrega los vegetales y sigue sudando por 5 minutos más.
    Incorpora el agua, pimienta y hierbas de olor. Mezcla y deja cocer a fuego medio por 15 minutos.
    Cuela y reserva.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un tazón.

    TIPS

    Trata que la preparación no hierva, para evitar que el caldo se enturbie.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    252
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    5.9
    g
    2.0%
    Proteínas
    25.9
    g
    52%
    Lípidos
    11.9
    g
    18%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.4%
    Azúcares
    1.4
    g
    1.6%
    Colesterol
    98.0
    mg
    33%
    Esha
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