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Deborah Dana
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Caldo de Pollo Nutritivo

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Uno de los secretos del caldo de pollo es lograr obtener todos los minerales y vitaminas del pollo y las verduras gracias a un ligero hervor por un periodo muy largo.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 cebollas amarillas, cortada en cuartos
  • 6 zanahorias, cortada en tercios
  • 1 poro, cortada en tercios
  • 1 manojo de apio, cortado en tercios
  • 1 manojo de perejil
  • 6 ramas de tomillo
  • 12 ajos, pelado y aplastado
  • 1 jengibre, cortada a la mitad
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pollo, orgánico
  • 2 litros de agua

Preparación

Se lavan todos los vegetales y se colocan en una olla grande con el pollo.
Se cubren con agua y se les agrega todos los otros ingredientes.
Se calienta a fuego alto hasta que empieza a hervir, luego se baja el fuego y se deja cocinar a fuego muy bajo por 4 horas.
Se cuela el caldo y se coloca en un refractario. Se sazona con sal. Una vez que se enfrió se puede guardar en el refrigerador o congelar para el resto de la semana.
El pollo se retira del caldo y se desmenuza, este se le puede hechar al caldo al momento de servir o se puede utilizar para otras recetas.
Las verduras igual se retiran del caldo y se pueden picar y utilizar para otras recetas.

PRESENTACIÓN

Servir el caldo acompañado de arroz integral.

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