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Receta

Caldo Tlalpeño con Cerdo

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Una rica y picosita receta de caldo tlalpeño para disfrutar en cualquier momento, es un platillo super completo, lleno de verdura, caldito y carne de puerco. Un clásico de la cocina de mamá.

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Ingredientes

4 porciones

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2 elotes, partido en rodajas grandes
1 calabacita, grande
2 zanahorias, grande
500 gramos de costilla de cerdo
1 cebolla
al gusto de clavo
1 rama de cilantro fresco
al gusto de albahaca
al gusto de sal, y pimienta
1 cucharada de salsa maggi
al gusto de polvo de ajo
1 jitomate
1 1/2 cucharadas de consomé de res en polvo, o de pollo
suficiente de agua
suficiente de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
al gusto de chile chipotle

Preparación

En una olla con agua agrega las rodajas de elote y deja cocinar a fuego medio con tapa.

Lava y pica el jitomate, el cilantro y agrégalo al caldo. Agrega una pizca de clavo y dos piezas de chile chipotle.

Corta en rodajas la cebolla, la calabaza y la zanahoria, agrega el caldo de res o de pollo y la albahaca y deja hervir.

En una sartén, agrega el aceite y espera a que esté muy caliente.

Fríe la carne de res y sazona con sal, pimienta, ajo y la salsa maggi al gusto. Cocina hasta que la carne esté de color cafecito. Una vez así, agregala al caldo.

Deja hervir por 45 minutos. Si está muy picoso el caldo puedes agregar la cucharada de azúcar.