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Alejandra Cota
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Mole de Olla

40 min
1 h
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El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 de taza de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 4 piezas de jitomate
  • 10 piezas de chile pasilla limpios y sin semillas
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 manojo de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 litros de agua
  • 3 piezas de elote cortados en 3
  • 1 kilo de carne de res chambarete, sin hueso
  • 1 pieza de tuétano 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cebolla en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 piezas de zanahoria cortadas en trozos largos
  • 1 pieza de chayote cortado en cubos grandes
  • 1 pieza de papa cortada en cubos grandes
  • 1/4 de taza de ejote limpio
  • 4 piezas de xoconostle pelado
  • 2 piezas de calabaza cortada en medias lunas
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de tortilla para acompañar

    Preparación

    Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
    Licúa la preparación anterior.
    Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
    Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
    Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
    Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
    Sirve caliente y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el caldo con las verduras y tortillas.

    TIPS

    El tuétano le da mucho sabor al caldo por su alto contenido en grasa. Puedes omitirlo si no te gusta.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    543
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    25.5
    g
    8.5%
    Proteínas
    19.5
    g
    39%
    Lípidos
    41.2
    g
    63%
    Fibra dietética
    8.7
    g
    17%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    58.1
    mg
    19%
    Esha
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    Calificaciones (11)
    Vity Adr
    08/03/2019 16:15:05
    Delicioso!! Nos encantó
    Fer De Alvarado
    04/02/2019 17:41:46
    Muy rico pero le falta el sabor picoso
    Norma Rodriguez
    30/10/2018 14:24:24
    Muy buena receta
    Socorro Meza Flores
    26/10/2018 11:47:21
    Deli
    Isabel Ruiz de la Mora
    16/08/2018 15:04:31
    Deliciosos y fácil de hacer!
    Ver más

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