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Mole de Olla

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El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 4 jitomates
  • 10 chiles pasilla, limpios y sin semillas
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 manojos de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 litros de agua
  • 3 elotes, cortados en 3
  • 1 kilo de carne de res, chambarete, sin hueso
  • 1 tuétano, 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cebolla, en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos largos
  • 1 chayote, cortado en cubos grandes
  • 1 papa, cortada en cubos grandes
  • 1/4 tazas de ejote, limpio
  • 4 xoconostle, pelado
  • 2 calabazas, cortada en medias lunas
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación

Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
Licúa la preparación anterior.
Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
Sirve caliente y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el caldo con las verduras y tortillas.

TIPS

El tuétano le da mucho sabor al caldo por su alto contenido en grasa. Puedes omitirlo si no te gusta.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (20)
Manuel Cuellar
31/03/2020 13:19:53
Excelente receta
Ignacio De La O Alatorre
05/02/2020 08:04:45
Siempre me han gustado todas sus recetas de cocina, yo de vex encuando se las preparo a mi esposa.
Jenni Avendaño Gómez
30/01/2020 19:01:39
Sustituí algunos ingredientes y omití otros y agregué comino y clavo a la salsa pero quedó muy sabroso, recomendada al 100% en esos días de frío
Anabell Sánchez
04/01/2020 22:04:44
Delicioso. Tal vez agregar las bolitas de masa sería un punto más. Pero así, está muy bien.
Patricia Castro
22/11/2019 17:06:59
Muy rico
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