Alejandra Cota

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Alejandra Cota

Mole de Olla

Name: Mole de Olla
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de aceite; 6 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 4 jitomates; 10 chiles pasilla, limpios y sin semillas; 6 tazas de agua; 1/2 manojos de epazote; 1 cucharada de aceite; 4 litros de agua; 3 elotes, cortados en 3; 1 kilo de carne de res, chambarete, sin hueso; 1 tuétano, 100 g; 1 diente de ajo; 1 taza de cebolla, en trozos; 1 cucharada de sal; 2 zanahorias, cortadas en trozos largos; 1 chayote, cortado en cubos grandes; 1 papa, cortada en cubos grandes; 1/4 tazas de ejote, limpio; 4 xoconostle, pelado; 2 calabazas, cortada en medias lunas; 1 pizca de sal; suficiente de tortilla, para acompañar