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Mole de Olla

100 min
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El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
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Mole de Olla
El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.

Ingredientes

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  • 1/4 de taza de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 4 piezas de jitomate
  • 10 piezas de chile pasilla limpios y sin semillas
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 manojo de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 litros de agua
  • 3 piezas de elote cortados en 3
  • 1 kilo de carne de res chambarete, sin hueso
  • 1 pieza de tuétano 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cebolla en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 piezas de zanahoria cortadas en trozos largos
  • 1 pieza de chayote cortado en cubos grandes
  • 1 pieza de papa cortada en cubos grandes
  • 1/4 de taza de ejote limpio
  • 4 piezas de xoconostle pelado
  • 2 piezas de calabaza cortada en medias lunas
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de tortilla para acompañar
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Preparación

Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
Licúa la preparación anterior.
Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
Sirve caliente y disfruta.
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TIPS

"El tuétano le da mucho sabor al caldo por su alto contenido en grasa. Puedes omitirlo si no te gusta. "

PRESENTACIÓN

"Sirve el caldo con las verduras y tortillas. "

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Calificaciones (1)
Mariana Cruz hernandez
2017-06-15T14:16:15.00-06
Quedó delicioso
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mole de Olla

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
543
kcal
27%
543 kcal
Carbohidratos
25.5
g
8.5%
25.5 g
Proteinas
19.5
g
39%
19.5 g
Lípidos
41.2
g
63%
41.2 g
Fibra dietética
8.7
g
17%
8.7 g
Azúcares
2.0
g
2.2%
2.0 g
Colesterol
58.1
mg
19%
58.1 mg
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