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Mole de Olla

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El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
Conoce más sobre Alejandra Cota

Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 tazas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 4 jitomates
  • 10 chiles pasilla, limpios y sin semillas
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 manojos de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 litros de agua
  • 3 elotes, cortados en 3
  • 1 kilo de carne de res, chambarete, sin hueso
  • 1 tuétano, 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cebolla, en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos largos
  • 1 chayote, cortado en cubos grandes
  • 1 papa, cortada en cubos grandes
  • 1/4 tazas de ejote, limpio
  • 4 xoconostle, pelado
  • 2 calabazas, cortada en medias lunas
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación

Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
Licúa la preparación anterior.
Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
Sirve caliente y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve el caldo con las verduras y tortillas.

TIPS

El tuétano le da mucho sabor al caldo por su alto contenido en grasa. Puedes omitirlo si no te gusta.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
72.4
kcal
3.62%
Carbohidrato, por diferencia
5.5
g
1.83%
Proteína
2
g
4%
Lípido total (grasa)
5
g
7.69%
100
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Calificaciones (24)
Rocio Espitia
01/08/2020 21:46:37
Queda delicioso!!!!
Jaki Flores
28/06/2020 09:09:18
Exelente 👍
Gels Olvera
05/05/2020 15:51:27
Buenísimo
Gerardo Ramirez Dominguez
01/05/2020 15:58:38
Muy buena receta, está deliciosa
Manuel Cuellar
31/03/2020 13:19:53
Excelente receta
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