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El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
Licúa la preparación anterior.
Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
Sirve caliente y disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve el caldo con las verduras y tortillas.
TIPS
El tuétano le da mucho sabor al caldo por su alto contenido en grasa. Puedes omitirlo si no te gusta.
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Calificaciones(20)
Manuel Cuellar
31/03/2020 13:19:53
Excelente receta
Ignacio De La O Alatorre
05/02/2020 08:04:45
Siempre me han gustado todas sus recetas de cocina, yo de vex encuando se las preparo a mi esposa.
Jenni Avendaño Gómez
30/01/2020 19:01:39
Sustituí algunos ingredientes y omití otros y agregué comino y clavo a la salsa pero quedó muy sabroso, recomendada al 100% en esos días de frío
Anabell Sánchez
04/01/2020 22:04:44
Delicioso. Tal vez agregar las bolitas de masa sería un punto más. Pero así, está muy bien.
Patricia Castro
22/11/2019 17:06:59
Muy rico
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