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Yamilette González

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Mole de Olla Blanco

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Con esta receta de caldo, podrás disfrutar de una excelente opción de mole de olla sin picante y muy nutritivo para los niños, o para aquellos en casa que no comen picante. Te presentamos una receta muy fácil, llena de vitaminas y sabor. Este mole de olla blanco es un caldito que te curará hasta la cruda con su delicioso sabor y que irá perfectamente bien acompañado de tortillas hechas a mano y limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de chambarete sin hueso, cortado en trozos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 cabeza de ajo
  • al gusto de sal
  • 2 elotes cortados en tercios
  • 1 taza de papa cortada en cubos
  • 1 taza de zanahoria cortada en rodajas
  • 1 taza de chayote cortado en cubitos
  • 1 manojo de epazote
  • 1 taza de ejote
  • 1 taza de col cortada en tiritas
  • 1 taza de calabaza cortada en cubitos
  • 1 manojo de cilantro
  • suficiente de limón

Preparación

En una olla a fuego medio calienta agua, agrega el chambarete, el tuétano, la cebolla blanca, el ajo, sazona con sal y cocina hasta que la carne comience a soltar impurezas (espuma). Con ayuda de una cuchara retira todas las impurezas y continúa cocinando por 30 minutos más.
Agrega las piezas de elote y cocina por 20 minutos, luego las papas, la zanahoria, los chayotes, el epazote y cocina por 15 minutos más. Agrega los ejotes, la col, la calabaza, el manojo de cilantro y cocina hasta que se suavice.
Sirve caliente, acompañado de tortillas y limones.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo, acompañado de tortillas hechas a mano y limones.

TIPS

El tuétano le otorga mucho sabor a los caldos, aunque si deseas una opción sin mucha grasa, no le pongas.

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Calificaciones (3)
Lídice Millán Gastélum
19/01/2020 21:38:39
Nosotros le llamamos Caldo de Cazuela pero es lo mismo, es una mezcla de sabor esquinita.
Eduardo Ceriche V
11/01/2020 07:42:05
Riquisimo
Cynthia Rendon
09/01/2020 08:51:30
Por qué el ajo lo agregas con cáscara? Tiene alguna diferencia agregarlo ya pelado ?

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