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Receta

Mondongo Antioqueño

1h
40 mins
Baja
5
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Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de panza de res, o mondongo, finamente picada
  • 8 tazas de agua
  • 3 cucharadas de cebolla, picada finamente
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 200 gramos de chícharo, o arvejas, cocidas
  • 1/4 tazas de tomate, picado
  • 2 tazas de papa blanca, picada en cubos
  • 1 taza de papa amarilla, picada en cubos
  • 1/2 cucharaditas de azafrán
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • al gusto de sal

Preparación

Cocina en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y escurre el agua y reserva el mondongo.
Hierve las 8 tazas de agua; adiciona los cubos de caldo de gallina, la cebolla y el azafrán, las papas, la arveja y cocina durante 20 minutos. Luego adiciona el mondongo y déjalo cocinar a fuego medio durante 20 minutos más para que la sopa consiga la textura deseada.
Por último añade el cilantro picado y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Decora el plato con unas tirillas de aguacate y una ramita de cilantro y acompaña con un banano o unas cuantas gotas de limón.

TIPS

Para evitar el fuerte olor que despide el callo al cocinarlo, agrega al agua de la primera cocción unas ramitas de tomillo y albahaca.

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Elizabeth CV
07/01/2020 11:40:16
Me encanta esa receta.
Francisco Pizarro Ponce
16/04/2017 12:44:32
Riquisimo

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