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Receta

Mondongo Antioqueño

1 h
40 min
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5
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Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de panza de res o mondongo, finamente picada
  • 8 tazas de agua
  • 3 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 200 gramos de chícharo o arvejas, cocidas
  • 1/4 de taza de tomate picado
  • 2 tazas de papa blanca picada en cubos
  • 1 taza de papa amarilla picada en cubos
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • al gusto de sal

    Preparación

    Cocina en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y escurre el agua y reserva el mondongo.
    Hierve las 8 tazas de agua; adiciona los cubos de caldo de gallina, la cebolla y el azafrán, las papas, la arveja y cocina durante 20 minutos. Luego adiciona el mondongo y déjalo cocinar a fuego medio durante 20 minutos más para que la sopa consiga la textura deseada.
    Por último añade el cilantro picado y sirve caliente.

    PRESENTACIÓN

    Decora el plato con unas tirillas de aguacate y una ramita de cilantro y acompaña con un banano o unas cuantas gotas de limón.

    TIPS

    Para evitar el fuerte olor que despide el callo al cocinarlo, agrega al agua de la primera cocción unas ramitas de tomillo y albahaca.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    311
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    50.7
    g
    17%
    Proteínas
    12.3
    g
    25%
    Lípidos
    7.2
    g
    11%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    10.6
    g
    12%
    Colesterol
    16.5
    mg
    5.5%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Francisco Pizarro Ponce
    16/04/2017 12:44:32
    Riquisimo

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