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Receta

Mondongo Antioqueño

1h
40 mins
Baja
5
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Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de panza de res, o mondongo, finamente picada
  • 8 tazas de agua
  • 3 cucharadas de cebolla, picada finamente
  • 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 200 gramos de chícharo, o arvejas, cocidas
  • 1/4 tazas de tomate, picado
  • 2 tazas de papa blanca, picada en cubos
  • 1 taza de papa amarilla, picada en cubos
  • 1/2 cucharaditas de azafrán
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • al gusto de sal

Preparación

Cocina en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y escurre el agua y reserva el mondongo.
Hierve las 8 tazas de agua; adiciona los cubos de caldo de gallina, la cebolla y el azafrán, las papas, la arveja y cocina durante 20 minutos. Luego adiciona el mondongo y déjalo cocinar a fuego medio durante 20 minutos más para que la sopa consiga la textura deseada.
Por último añade el cilantro picado y sirve caliente.

PRESENTACIÓN

Decora el plato con unas tirillas de aguacate y una ramita de cilantro y acompaña con un banano o unas cuantas gotas de limón.

TIPS

Para evitar el fuerte olor que despide el callo al cocinarlo, agrega al agua de la primera cocción unas ramitas de tomillo y albahaca.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Elizabeth CV
07/01/2020 11:40:16
Me encanta esa receta.
Francisco Pizarro Ponce
16/04/2017 12:44:32
Riquisimo

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