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Melissa Veytia
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Receta de Potaje de Vigilia
Receta

Potaje de Vigilia

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En cuaresma se nos complica cocinar platillos diferentes, es por esto que te tenemos esta deliciosa receta de potaje de vigilia, el cual te encantará por su delicioso sabor que combinado con las acelgas y el huevo hace que sea un platillo completo. Disfrútalo con una rebanada de pan tostado, te va a encantar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 taza de acelga cortadas en tiras delgadas
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de garbanzo cocidos y escurridos
  • 1 taza de filete de pescado cortado en cubos medianos
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 3 piezas de huevo duro cocido por 15 minutos en agua, pelado y cortado en rebanadas

    Preparación

    Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y las acelgas por 2 minutos.
    Agrega el puré de tomate y cocina por 1 minuto más. Incorpora el caldo de pollo, los garbanzos. Deja hervir por 2 minutos.
    Incorpora el filete de pescado y cuece por 3 minutos más. Salpimienta y sirve.
    Decora con rebanadas de huevo duro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en plato de barro y acompaña con huevo cocido.

    TIPS

    Sirve en plato de barro y acompaña con huevo cocido. Recuerda que para la cocción perfecta de un huevo duro no debe pasar de 12 o 15 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    649
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    93.3
    g
    31%
    Proteínas
    46.9
    g
    94%
    Lípidos
    11.3
    g
    17%
    Fibra dietética
    24.0
    g
    48%
    Azúcares
    21.3
    g
    24%
    Colesterol
    41.9
    mg
    14%
    Esha
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