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Lidia de la Vega

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Receta

Sopa de Tomate Estilo Toscana

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Deliciosa sopa preparada con tomates frescos , típica de la región italiana de la Toscana
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de jitomate, maduro y firme
  • 500 gramos de jitomate cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 6 ramas de albahaca
  • 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 panes rústicos
  • al gusto de sal gruesa

Preparación

Corta los tomates cherry en mitades y colócalos en una bandeja al horno durante 20-25 minutos a 180 grados con varias hojas de albahaca y rocía generosamente con aceite de oliva y sal.
Corta finamente los ajos, las hojas y los tallos de la albahaca. Colócalos con aceite de oliva en una cacerola y sofríe por unos minutos revolviendo con frecuencia.
Licúa los tomates, cúelalos e incorpora la mezcla al sofrito de ajos y albahaca, agregar 2 tazas de agua, dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Corta el pan en trozos pequeños y ponerlos en la cacerola, mezcla bien, rectifica el sazón y deja por otros 10 minutos, el tomate se torna de un rojo intenso.
Incorpora los tomates cherry, se mezcla todo y sirve.

PRESENTACIÓN

Sierve con queso parmesano rallado.

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Ale Uscanga
18/06/2018 20:05:53
Muy buena receta. Fácil y rica.

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