Lidia de la Vega

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Receta

Sopa de Tomate Estilo Toscana

Name: Sopa de Tomate Estilo Toscana
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kilo de jitomate, maduro y firme; 500 gramos de jitomate cherry; 3 dientes de ajo; 6 ramas de albahaca; 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen; 1/2 panes rústicos; al gusto de sal gruesa

25 mins

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Deliciosa sopa preparada con tomates frescos , tÃpica de la regiÃ³n italiana de la Toscana

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de jitomate, maduro y firme
500 gramos de jitomate cherry
3 dientes de ajo
6 ramas de albahaca
50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
1/2 panes rústicos
al gusto de sal gruesa

Preparación

Corta los tomates cherry en mitades y colócalos en una bandeja al horno durante 20-25 minutos a 180 grados con varias hojas de albahaca y rocía generosamente con aceite de oliva y sal.

Corta finamente los ajos, las hojas y los tallos de la albahaca. Colócalos con aceite de oliva en una cacerola y sofríe por unos minutos revolviendo con frecuencia.

Licúa los tomates, cúelalos e incorpora la mezcla al sofrito de ajos y albahaca, agregar 2 tazas de agua, dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Corta el pan en trozos pequeños y ponerlos en la cacerola, mezcla bien, rectifica el sazón y deja por otros 10 minutos, el tomate se torna de un rojo intenso.

Incorpora los tomates cherry, se mezcla todo y sirve.