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Inés Miselem

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Receta de Cocido Madrileño
Receta

Cocido Madrileño

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1h 30 mins
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El cocido madrileño es uno de los platillos más representativos de la cocina en Madrid, está hecho a base de garbanzos, carnes y verduras. Para lograr un cocido perfecto, es importante cocinar cada ingrediente por separado, para que al momento de armar el platillo cada uno se encuentre con la cocción correcta. El sabor de este cocido madrileño te encantará.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 taza de gallina
  • 1 taza de tocino
  • 1 taza de jamón serrano, en punta
  • 2 tazas de tuétano
  • 1 1/2 tazas de garbanzo, remojados y limpios
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 4 papas
  • al gusto de sal
  • 1/2 tazas de fideo, cabellín
  • 1 taza de col
  • 1/2 tazas de chorizo
  • 1/2 tazas de morcilla de arroz

Preparación

En una olla con agua cocina las carnes, la punta de jamón y los huesos; cuando empiece a hervir agrega los garbanzos; al segundo hervor, agrega la zanahoria, el nabo y cocina por 1 hora.
Añade la papa y cocina por aproximadamente 1 horas más o hasta que todos los ingredientes estén suaves. Sazona con sal. Cuela y con el mismo, caldo cocina los fideos. Reserva.
En una ollita hierve la col. Escurre y reserva.
En una sartén cocina el chorizo y la morcilla.
Sirve el caldo con los fideos, los garbanzos, la verdura y las carnes.

PRESENTACIÓN

Sirve el caldo con los fideos, los garbanzos, la verdura y las carnes.

TIPS

Cuando son cocciones muy largas, recuerda siempre cocinar a fuego bajo.

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