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Chef Yolo Mata

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Receta de Cómo Hacer un Fondo de Res
Receta

Cómo Hacer un Fondo de Res

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Prepara este caldo de res, rico en vitaminas y minerales, ideal para darle más sabor a tus guisados y sopas. Es sumamente fácil de hacer y le dará un delicioso toque a tus comidas. Además, si lo congelas adecuadamente, te durará mucho tiempo. ¡Atrévete a probarlo!
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Ingredientes

5 porciones
  • 1 kilo de huesos de res, codo o rodilla
  • 2 ramas de apio, en trozos
  • 1 pieza (SI aparece en el ingrediente) de poro, o puerro, en trozos
  • 1/2 cebollas, en trozos
  • 3 zanahorias, en trozos
  • 2 tazas de vino tinto
  • 3 hojas de laurel, fresco
  • 4 piezas de pimienta negra
  • suficiente de agua

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados C.
Dora los huesos de res en el horno, dentro de un sartén grueso o de hierro fundido. Retira hasta que estén totalmente dorados y no salga sangre.
Agrega a las verduras en trozos encima y hornea de 20 a 30 minutos. Retira del horno.
Vacía lo anterior en una olla y desglasa lo que quedó pegado en el sartén con vino tinto. Agrega el líquido a la olla.
Cubre con agua y agrega el laurel junto con la pimienta.
Hierve a fuego alto y una vez que rompa hervor, retira las impurezas con una espumadera.
Baja el fuego a flama baja y cocina de 2 a 2:30 horas sin tapar.
Cuela utilizando un colador y una manta de cielo.
Enfría y reserva hasta su uso en refrigeración o congelación.

TIPS

Cuela con una manta de cielo para retirar el exceso de grasa. Para que te dure más tiempo, una vez que esté frío, congélalo en moldes para hielos o en un recipiente con tapa y fecha de elaboración.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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