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Crema de alcachofa y apio

Lorenza Ávila

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Lorenza Ávila

Crema de Alcachofa y Apio

Name: Crema de Alcachofa y Apio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de corazón de alcachofa; 3 tazas de apio, picado reservando unas hojas para adornar; 8 tazas de consomé; 2/3 tazas de vino blanco seco; 1 cucharada de mostaza en polvo; 1/2 barritas de mantequilla; 2 tazas de crema ligera

30 mins

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Lorenza Ávila

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Esta deliciosa crema de alcachofas lleva un toque de apio y vino blanco. Es muy sencilla de preparar y tiene un sabor elegante que la hace ideal para una ocasión especial como Navidad.

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Ingredientes

8 porciones

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1 kilo de corazón de alcachofa
3 tazas de apio, picado reservando unas hojas para adornar
8 tazas de consomé
2/3 tazas de vino blanco seco
1 cucharada de mostaza en polvo
1/2 barritas de mantequilla
2 tazas de crema ligera

Preparación

En una cacerola de acero inoxidable o porcelanizada poner los corazones de alcachofa, el consome, apio, vino, mostaza en polvo, nuez moscada y mantequilla.

Dejar cocer la sopa a fuego lento hasta que estén suaves las verduras.

Licuar de poco en poco y pasar por una coladera apretando para que solo pasen los líquidos.

Regresar la sopa a la cacerola y agregar la crema. Condimentar con sal y pimienta.