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Lorenza Ávila
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Receta de Crema de Alcachofa y Apio
Receta

Crema de Alcachofa y Apio

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Esta deliciosa crema de alcachofas lleva un toque de apio y vino blanco. Es muy sencilla de preparar y tiene un sabor elegante que la hace ideal para una ocasión especial como Navidad.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de corazón de alcachofa
  • 3 tazas de apio, picado reservando unas hojas para adornar
  • 8 tazas de consomé
  • 2/3 tazas de vino blanco seco
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1/2 barritas de mantequilla
  • 2 tazas de crema ligera

Preparación

En una cacerola de acero inoxidable o porcelanizada poner los corazones de alcachofa, el consome, apio, vino, mostaza en polvo, nuez moscada y mantequilla.
Dejar cocer la sopa a fuego lento hasta que estén suaves las verduras.
Licuar de poco en poco y pasar por una coladera apretando para que solo pasen los líquidos.
Regresar la sopa a la cacerola y agregar la crema. Condimentar con sal y pimienta.

TIPS

Sabe rico si se espolvorean almendras fileteadas en el centro.

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