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Lorenza Ávila

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Receta de Crema de Alcachofa y Apio
Receta

Crema de Alcachofa y Apio

30 min
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Esta deliciosa crema de alcachofas lleva un toque de apio y vino blanco. Es muy sencilla de preparar y tiene un sabor elegante que la hace ideal para una ocasión especial como Navidad.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de corazón de alcachofa
  • 3 tazas de apio picado reservando unas hojas para adornar
  • 8 tazas de consomé
  • 2/3 de taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 2 tazas de crema ligera

    Preparación

    En una cacerola de acero inoxidable o porcelanizada poner los corazones de alcachofa, el consome, apio, vino, mostaza en polvo, nuez moscada y mantequilla.
    Dejar cocer la sopa a fuego lento hasta que estén suaves las verduras.
    Licuar de poco en poco y pasar por una coladera apretando para que solo pasen los líquidos.
    Regresar la sopa a la cacerola y agregar la crema. Condimentar con sal y pimienta.

    TIPS

    Sabe rico si se espolvorean almendras fileteadas en el centro.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    222
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    14.6
    g
    4.9%
    Proteínas
    6.6
    g
    13%
    Lípidos
    13.6
    g
    21%
    Fibra dietética
    1.5
    g
    3.0%
    Azúcares
    2.6
    g
    2.9%
    Colesterol
    41.8
    mg
    14%
    Esha
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