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Lorenza Ávila
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Receta de Crema de Almendra y Berros
Receta

Crema de Almendra y Berros

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Una crema muy elegante de almendras y berros que dejara impactados a todos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de cebolla, picada
  • 1/2 tazas de apio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de berro, picados sin rabo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de almendra, peladas en trozos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca, o crema
  • 2 tazas de crema agria
  • 200 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas
  • 2 ramas de berro, las hojas

Preparación

En una olla grande ponga la mantequilla y saltee la cebolla y el apio por 5 minutos.
Agregue las 3 tazas de berros picados y cocine la mezcla a fuego medio. Moviendo por 10 minutos.
Agregue 2 cucharadas de almendras y el harina sin dejar de mover por 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo y las hojas del laurel.
Ponga en la licuadora todo (sacando la hoja de laurel) y haga un puré espeso.
Vuelva a colocar la mezcla en la olla y agregue la leche. Deje que hierva y sazone con sal y pimienta.
Finalmente, agregue la crema y saque del fuego en cuanto suelte hervor.

PRESENTACIÓN

Sirva los platos con sopa y espolvoree con almendra tostada y picada. Decorelos con las hojas de berros.

TIPS

Si busca una opción mas light, prepare la sopa con caldo de pollo en lugar de leche o crema.

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