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Lorenza Ávila

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Receta de Crema de Espárragos
Receta

Crema de Espárragos

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Esta crema de espárragos lleva un poco de limón que le da un sabor espectacular. Se sirve con las puntas de espárragos para decorar y darle un toque especial.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de espárragos, verdes
  • 1 cebolla, picada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 tazas de caldo de pollo, y más por si es necesario
  • 1/2 tazas de crema
  • 1/4 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

Corte las puntas de los espárragos. Reserve para adornar.
Corte el resto de los espárragos en trozos de 1 cm.
Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
Agregue los espárragos, con sal y pimienta al gusto y deje que se cocinen otros 5 minutos.
Agregue entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que cocer tapado unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de agua con sal, cocine las puntas de los espárragos, unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
Ponga la sopa en la licuadora y haga puré. Regresela a la olla.
Agregue la crema y más caldo de pollo si es necesario. Cheque la sal y pimienta.
Cocine la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita.
Añada el jugo de limón.
Sirva en platos individuales y decore con las puntas de los espárragos.

TIPS

Se puede guardar refrigerada y cubierta por 2 días.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Rosy Miranda
24/01/2020 11:51:46
Muy rica. Solamente no le puse limón
Rosy Pérez Santiago
10/01/2020 13:54:45
El limón corta la crema
Magda Cuevas
26/12/2017 13:26:17
Muy buena
ALan Rey King
25/11/2017 18:38:45
Quedo bien pero agregue jn poco mas de mantequilla de lo sugerido y la puse al principio toda con la cebolla, no le puse limón por temor a que se corte la crema.
Ixtli Palacios
27/04/2017 12:04:44
Muy buena pero no le puse crema, mucho mejor
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