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Lorenza Ávila

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Receta de Crema de Espárragos
Receta

Crema de Espárragos

50 min
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Esta crema de espárragos lleva un poco de limón que le da un sabor espectacular. Se sirve con las puntas de espárragos para decorar y darle un toque especial.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de espárragos verdes
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 tazas de caldo de pollo y más por si es necesario
  • 1/2 taza de crema
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón

    Preparación

    Corte las puntas de los espárragos. Reserve para adornar.
    Corte el resto de los espárragos en trozos de 1 cm.
    Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
    Agregue los espárragos, con sal y pimienta al gusto y deje que se cocinen otros 5 minutos.
    Agregue entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que cocer tapado unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
    Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de agua con sal, cocine las puntas de los espárragos, unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
    Ponga la sopa en la licuadora y haga puré. Regresela a la olla.
    Agregue la crema y más caldo de pollo si es necesario. Cheque la sal y pimienta.
    Cocine la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita.
    Añada el jugo de limón.
    Sirva en platos individuales y decore con las puntas de los espárragos.

    TIPS

    Se puede guardar refrigerada y cubierta por 2 días.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    258
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    24.2
    g
    8.1%
    Proteínas
    13.9
    g
    28%
    Lípidos
    13.2
    g
    20%
    Fibra dietética
    5.7
    g
    11%
    Azúcares
    11.1
    g
    12%
    Colesterol
    33.6
    mg
    11%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    Magda Cuevas
    26/12/2017 13:26:17
    Muy buena
    ALan Rey King
    25/11/2017 18:38:45
    Quedo bien pero agregue jn poco mas de mantequilla de lo sugerido y la puse al principio toda con la cebolla, no le puse limón por temor a que se corte la crema.
    Ixtli Palacios
    27/04/2017 12:04:44
    Muy buena pero no le puse crema, mucho mejor
    Ivett Diaz de León
    30/03/2017 11:38:14
    Me había quedado perfecto. Hasta que le agregué el limón y se cortó 😕
    Brenda Partida Padilla
    03/02/2015 18:36:06
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