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Mayte Rueda

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Receta de Crema de Frijol con Chile
Receta

Crema de Frijol con Chile

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Esta receta de crema de frijol es especial porque está hecha con el caldo de los frijoles que a veces nos sobra y no sabemos qué hacer con él, entonces así ya no se desaprovechará. Esta crema de frijol es muy rica en hierro y tiene un delicioso toque de chiles secos. ¡Te encantará!
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillos, limpios, sin rabo ni semillas
  • 2 chiles pasilla, limpios, sin rabo ni semillas
  • 1 chile ancho, limpios, sin rabo ni semillas
  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de caldo de fríjol
  • 2 tazas de crema ácida
  • 1 rama de epazote, sólo las hojas
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de queso panela, en cubos, para decorar
  • suficiente de chile guajillo, frito, en tiritas, para decorar
  • suficiente de crema ácida, para decorar

Preparación

Calienta aceite vegetal en una cacerola o sartén a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y, dora por unos minutos; posteriormente añade los chiles guajillo, pasilla y ancho, dora por 1 minuto más. Vierte una taza de agua y deja cocinar 5 minutos más hasta que se suavicen los chiles. Retira del calor.
Licúa lo anterior junto con el caldo de frijol hasta integrar.
Vierte aceite vegetal en una cacerola a fuego medio bajo, añade lo licuado, la crema, la rama de epazote y sazona con sal. Cocina por 10 minutos o hasta que obtengas la textura que deseas.
Sirve la crema con queso panela, chile guajillo frito y crema ácida.

PRESENTACIÓN

Sirve la crema con los chiles fritos, un poco de crema y queso desmoronado.

TIPS

Puedes sustituir el caldo de frijol negro por otro tipo de frijol, como pinto, peruano, rojo, etc.

Puedes moler la crema con un poco de frijoles para hacerla más consistente.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
162.2
kcal
8.11%
Carbohidrato, por diferencia
13.6
g
4.53%
Proteína
3.8
g
7.6%
Lípido total (grasa)
10.4
g
16%
100
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