Una sopa elegante y con un sabor delicioso. Se pueden usar todo tipo de hongos o champiñones. En lugar de las gotas de jugo de limón también se le puede poner Jerez seco y queda muy rico.
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Ingredientes8 porciones
Preparación
Derrita 6 cucharadas de mantequilla en una olla sobre fuego medio.
Agregue las 8 tazas de hongos picados, el apio, y poro. Cocine moviendo frecuentemente hasta que esten suaves, unos 6-8 minutos.
Agregue el harina y cocine, moviendo sin parar otros 3-4 minutos.
Agregue el caldo de pollo poco a poco, moviendo con un batidor de globo.
Ponga la ramita de tomillo y espere a que hierva. Cocine otros 30 minutos.
Mientras tanto, derrita la otra cucharada de mantequilla en un sarten. Agregue los hongos en rebanadas y cocine unos 5 minutos. Reserve.
Quite la ramita de tomillo de la olla. Ponga toda la sopa en la licuadora o procesador de alimentos y hágala puré.
Regrese la sopa a la olla sobre fuego bajo. Agregue la crema para batir, y sazone con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
Sírvala en platos hondos y decore con los hongos en rebanadas ya cocidos.
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