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Receta de Crema de Hongos con Apio, Poro y Tomillo
Receta

Crema de Hongos con Apio, Poro y Tomillo

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Una sopa elegante y con un sabor delicioso. Se pueden usar todo tipo de hongos o champiñones. En lugar de las gotas de jugo de limón también se le puede poner Jerez seco y queda muy rico.

Ingredientes

8 porciones
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 8 tazas de hongo, picados se pueden picar en el procesador
  • 1 rama de apio, picados (es 1 taza)
  • 1 poro, (sólo la parte blanca) picado, sale 1 1/4 de taza
  • 1/2 tazas de harina
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 taza de hongo, en rebanadas
  • 1/2 tazas de crema para batir, no dilce
  • jugo de limón, al gusto
  • pimientas

Preparación

Derrita 6 cucharadas de mantequilla en una olla sobre fuego medio.
Agregue las 8 tazas de hongos picados, el apio, y poro. Cocine moviendo frecuentemente hasta que esten suaves, unos 6-8 minutos.
Agregue el harina y cocine, moviendo sin parar otros 3-4 minutos.
Agregue el caldo de pollo poco a poco, moviendo con un batidor de globo.
Ponga la ramita de tomillo y espere a que hierva. Cocine otros 30 minutos.
Mientras tanto, derrita la otra cucharada de mantequilla en un sarten. Agregue los hongos en rebanadas y cocine unos 5 minutos. Reserve.
Quite la ramita de tomillo de la olla. Ponga toda la sopa en la licuadora o procesador de alimentos y hágala puré.
Regrese la sopa a la olla sobre fuego bajo. Agregue la crema para batir, y sazone con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
Sírvala en platos hondos y decore con los hongos en rebanadas ya cocidos.

TIPS

Una vez que agregue la crema y el limón, no deje que la sopa hierva otra vez para que no pierda su consistencia.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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