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Victoria Cherniag Ruiz
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Receta de Crema de Hongos con Apio, Poro y Tomillo
Victoria

Victoria Cherniag Ruiz
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Receta
1

Crema de Hongos con Apio, Poro y Tomillo

45 minutos
Baja
porciones 8
1
Una sopa elegante y con un sabor delicioso. Se pueden usar todo tipo de hongos o champiñones. En lugar de las gotas de jugo de limón también se le puede poner Jerez seco y queda muy rico.

Ingredientes

  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 8 tazas de hongo picados se pueden picar en el procesador
  • 1 rama de apio picados (es 1 taza)
  • 1 poro (sólo la parte blanca) picado, sale 1 1/4 de taza
  • 1/2 taza de harina
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 taza de hongo en rebanadas
  • 1/2 taza de crema para batir no dilce
  • jugo de limón al gusto
  • pimientas

    Preparación

    Derrita 6 cucharadas de mantequilla en una olla sobre fuego medio.
    Agregue las 8 tazas de hongos picados, el apio, y poro. Cocine moviendo frecuentemente hasta que esten suaves, unos 6-8 minutos.
    Agregue el harina y cocine, moviendo sin parar otros 3-4 minutos.
    Agregue el caldo de pollo poco a poco, moviendo con un batidor de globo.
    Ponga la ramita de tomillo y espere a que hierva. Cocine otros 30 minutos.
    Mientras tanto, derrita la otra cucharada de mantequilla en un sarten. Agregue los hongos en rebanadas y cocine unos 5 minutos. Reserve.
    Quite la ramita de tomillo de la olla. Ponga toda la sopa en la licuadora o procesador de alimentos y hágala puré.
    Regrese la sopa a la olla sobre fuego bajo. Agregue la crema para batir, y sazone con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
    Sírvala en platos hondos y decore con los hongos en rebanadas ya cocidos.

    TIPS

    Una vez que agregue la crema y el limón, no deje que la sopa hierva otra vez para que no pierda su consistencia.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    325
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    31.0
    g
    10%
    Proteínas
    13.6
    g
    27%
    Lípidos
    18.7
    g
    29%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.1%
    Azúcares
    8.2
    g
    9.1%
    Colesterol
    53.4
    mg
    18%
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