Una buena receta de sopa de pimientos rojos. Esta receta se sirve caliente pero también se puede disfrutar fría en un día de mucho calor.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Asar y pelar los pimientos rojos.
Parta los pimientos ya asados y pelados por la mitad. Quite las semillas y corte en trozos.
En una olla derrita la mantequilla y agregue la cebolla y el romero. Cocinar a fuego suave por 5 minutos.
Remover el romero y tirarlo.
Agregar los pimientos y el caldo, ponerlo a hervir a lumbre suave por 15 minutos.
Agregar la pasta de tomate y revolver.
Poner todo en la licuadora y hacer puree.
Regrese la sopa a la olla y agregue la mitad de la crema, una pizca de paprika, sal y pimiento al gusto.
Servir la sopa caliente o fría con el resto de la crema decorando en el centro del plato.
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