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Receta de Crema de Queso al Epazote
Receta

Crema de Queso al Epazote

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Estupenda crema de queso, muy mexicana. Queda exquisita si se le agrega un poco de picante a la crema.
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Ingredientes

5 porciones
  • 1 litro de leche de vaca
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de mantequilla, o margarina
  • 250 gramos de queso manchego, o gouda
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cebollas, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria, en cuadros
  • 1 rama de apio, chico
  • 1 onza de tequila, o ron

Preparación

Sofreír el apio y la zanahoria en mantequilla. Agregar el harina y revolver por unos 10 minutos. Agregar la leche y dejar espesar otros 5 minutos sin dejar de mover con un batidor de globo. Se cuela la salsa y se reserva.
En una olla, poner a freír el ajo, la cebolla y epazote picado con un poco de aceite de oliva. Se le agrega el tequila (si sabes flamear, hazlo ya que la da un muy buen toque).
Se agrega la leche al ajo, cebolla y epazote. Se ponen trozos de queso en el plato de cada persona y se sirve la crema.

PRESENTACIÓN

Se decoran los platos con una hoja de epazote asado y un chile serrano desvenado.

TIPS

Si quieres puedes agregar pollo o pescado cocido.

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