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Receta de Crema de Queso al Epazote
Esteban

Esteban Tapia Robles

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Receta de Crema de Queso al Epazote
Receta
1

Crema de Queso al Epazote

30 minutos
Baja
5 porciones
1
Estupenda crema de queso, muy mexicana. Queda exquisita si se le agrega un poco de picante a la crema.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de mantequilla o margarina
  • 250 gramos de queso manchego o gouda
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de zanahoria en cuadros
  • 1 rama de apio chico
  • 1 onza de tequila o ron

    Preparación

    Sofreír el apio y la zanahoria en mantequilla. Agregar el harina y revolver por unos 10 minutos. Agregar la leche y dejar espesar otros 5 minutos sin dejar de mover con un batidor de globo. Se cuela la salsa y se reserva.
    En una olla, poner a freír el ajo, la cebolla y epazote picado con un poco de aceite de oliva. Se le agrega el tequila (si sabes flamear, hazlo ya que la da un muy buen toque).
    Se agrega la leche al ajo, cebolla y epazote. Se ponen trozos de queso en el plato de cada persona y se sirve la crema.

    PRESENTACIÓN

    Se decoran los platos con una hoja de epazote asado y un chile serrano desvenado.

    TIPS

    Si quieres puedes agregar pollo o pescado cocido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    402
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    19.6
    g
    6.5%
    Proteínas
    12.7
    g
    25%
    Lípidos
    28.7
    g
    44%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.3%
    Azúcares
    3.8
    g
    4.2%
    Colesterol
    78.7
    mg
    26%
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