Lorenza Ávila

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Crema de Tomate Especial

Name: Crema de Tomate Especial
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cucharada de tocino, picado; 1 cebolla, picada; 1 zanahoria, picada; ramas de apio, picado; 4 dientes de ajo; 5 cucharadas de harina; 5 tazas de caldo de pollo; 800 gramos de jitomate de lata, pelados con su líquido; 3 ramas de perejil; 3 ramas de tomillo; 1 hoja de laurel; 1 taza de crema para batir, Lyncott; 1 3/4 cucharaditas de sal

45 mins

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Esta sopa de tomate tiene un sabor especial ya que lleva un poco de tocino. Queda buenísima y se puede preparar con un día de anticipación.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Caliente l amantequilla en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine moviendo hasta que se dore y suelte toda la grasa (como 1 minuto). Con una cuchara saque el tocino y reserve en otro plato.

Baje la temperatura a media, y agregue la cebolla, la zanahoria, apio y ajo picado . Cocine tapado moviendo de vez en cuando unos 8 minutos.

Agregue el harina y cocine moviendo otros 3 minutos. Ponga el caldo de pollo y los jitomates y deje que hierva, moviendo sin parar.

Amarre con hilo de cocinar las ramitas de perejil, tomillo y la hoja de laurel y agregue a la olla. Baje el fuego y cocine por 30 minutos.

Saque del fuego y deje que enfríe. Saque las hierbas.

Poco a poco ponga toda la sopa en la licuadora y haga puré.

Ponga un colador chino sobre la olla y regrese la sopa a la olla (pasada por el colador).

Agregue la crema y sazone con sal y pimienta.

Sirva caliente.