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Pablo Laris

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Receta

Crema Prehispánica

20 mins
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3
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Con esta receta podrás disfrutar de una rica sopa mexicana prehispánica.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1/2 cebadas, fileteada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile serrano, sin semillas picado
  • 1 1/2 tazas de huitlacoche, limpio
  • 2 pizcas de sal, y pimienta
  • 3 tazas de caldo de pollo, natural
  • 2 cucharaditas de crema
  • 1 cucharada de crema
  • 1 taza de epazote, blanqueado

Preparación

Derretir la margarina en un sartén, agregar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta caramelizar.
Agregar ajo, chile serrano y el hutlacoche, mezclar bien, subir el sabor con la sal y la pimienta.
Permitir que el huitlacoche suavice y agregar caldo de pollo y crema.
Mezclar y dejar hervir.
Incorporar todos los ingredientes en la licuadora, regresar ala olla, dejar a fuego medio 5 minutos y rectificar el sabor.
Colocar en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorporarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.

PRESENTACIÓN

Servir la crema caliente y decorar haciendo un rallado con la crema de epazote.

TIPS

Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas y desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea mas apetitosa.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Pablo Laris
11/02/2015 16:36:22
Rico rico

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