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Pablo Laris

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Receta

Crema Prehispánica

20 min
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Con esta receta podrás disfrutar de una rica sopa mexicana prehispánica.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharadita de margarina
  • 1/2 pieza de cebada fileteada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pieza de chile serrano sin semillas picado
  • 1 1/2 tazas de huitlacoche limpio
  • 2 pizcas de sal y pimienta
  • 3 tazas de caldo de pollo natural
  • 2 cucharaditas de crema
  • 1 cucharada de crema
  • 1 taza de epazote blanqueado

    Preparación

    Derretir la margarina en un sartén, agregar las cebollas y cocinar a fuego medio hasta caramelizar.
    Agregar ajo, chile serrano y el hutlacoche, mezclar bien, subir el sabor con la sal y la pimienta.
    Permitir que el huitlacoche suavice y agregar caldo de pollo y crema.
    Mezclar y dejar hervir.
    Incorporar todos los ingredientes en la licuadora, regresar ala olla, dejar a fuego medio 5 minutos y rectificar el sabor.
    Colocar en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorporarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.

    PRESENTACIÓN

    Servir la crema caliente y decorar haciendo un rallado con la crema de epazote.

    TIPS

    Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas y desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea mas apetitosa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    108
    kcal
    5.4%
    Carbohidratos
    14.6
    g
    4.9%
    Proteínas
    7.3
    g
    15%
    Lípidos
    2.7
    g
    4.1%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.1%
    Colesterol
    5.6
    mg
    1.9%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Pablo Laris
    11/02/2015 16:36:22
    Rico rico

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