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Tania Ortiz

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Crema de Chícharo y Menta

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Una crema rica, saludable y con un toque refrescante sabor a menta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cebollas, picada
  • 4 tazas de consomé de verduras, bajo en sodio
  • 6 tazas de chícharo frescos, en vaina o el equivalente en congelados
  • 1/4 tazas de perejil fresco
  • 1/4 tazas de hoja de menta
  • sal kosher, y pimienta fresca molida
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • 2 cucharadas de crema de leche, o agua
  • cebollín, picados (para servir)

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave pero no dorada, de 6 a 8 minutos. Agregar 2 tazas de consomé y hervir. Añadir los chícharos pelados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos para los chícharos frescos y alrededor de 2 minutos para los congelados.
Retire la olla del fuego. Agregue el perejil, la menta, y las 2 tazas de consomé restante a la olla. Ponga esta sopa en la licuadora normal o de mano hasta obtener un puré, agregue un poco de agua para adelgazar si la sopa está demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Bata la crema de leche y la crema ácida en un tazón pequeño.
Sirva la sopa caliente cubierta de los cebollinos picados y una cucharada de la mezcla de crema.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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