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Tania Ortiz

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Receta

Crema de Chícharo y Menta

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Una crema rica, saludable y con un toque refrescante sabor a menta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 tazas de consomé de verduras bajo en sodio
  • 6 tazas de chícharo frescos en vaina o el equivalente en congelados
  • 1/4 de taza de perejil fresco
  • 1/4 de taza de hoja de menta
  • sal kosher y pimienta fresca molida
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 2 cucharadas de crema de leche o agua
  • cebollines picados (para servir)

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave pero no dorada, de 6 a 8 minutos. Agregar 2 tazas de consomé y hervir. Añadir los chícharos pelados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos para los chícharos frescos y alrededor de 2 minutos para los congelados.
Retire la olla del fuego. Agregue el perejil, la menta, y las 2 tazas de consomé restante a la olla. Ponga esta sopa en la licuadora normal o de mano hasta obtener un puré, agregue un poco de agua para adelgazar si la sopa está demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Bata la crema de leche y la crema ácida en un tazón pequeño.
Sirva la sopa caliente cubierta de los cebollinos picados y una cucharada de la mezcla de crema.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
292
kcal
15%
Carbohidratos
41.3
g
14%
Proteínas
15.1
g
30%
Lípidos
8.2
g
13%
Fibra dietética
14.4
g
29%
Azúcares
16.3
g
18%
Colesterol
18.0
mg
6.0%
Esha
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