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Receta

Crema de Chícharo y Menta

20 minutos
Baja
6 porciones
1
Una crema rica, saludable y con un toque refrescante sabor a menta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 4 tazas de consomé de verduras bajo en sodio
  • 6 tazas de chícharo frescos en vaina o el equivalente en congelados
  • 1/4 de taza de perejil fresco
  • 1/4 de taza de hoja de menta
  • sal kosher y pimienta fresca molida
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 2 cucharadas de crema de leche o agua
  • cebollines picados (para servir)

    Preparación

    Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave pero no dorada, de 6 a 8 minutos. Agregar 2 tazas de consomé y hervir. Añadir los chícharos pelados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos para los chícharos frescos y alrededor de 2 minutos para los congelados.
    Retire la olla del fuego. Agregue el perejil, la menta, y las 2 tazas de consomé restante a la olla. Ponga esta sopa en la licuadora normal o de mano hasta obtener un puré, agregue un poco de agua para adelgazar si la sopa está demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta.
    Bata la crema de leche y la crema ácida en un tazón pequeño.
    Sirva la sopa caliente cubierta de los cebollinos picados y una cucharada de la mezcla de crema.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    292
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    41.3
    g
    14%
    Proteínas
    15.1
    g
    30%
    Lípidos
    8.2
    g
    13%
    Fibra dietética
    14.4
    g
    29%
    Azúcares
    16.3
    g
    18%
    Colesterol
    18.0
    mg
    6.0%
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