Esta receta de crema de flor de calabaza se prepara con un poco de vino blanco, zanahoria, apio y poro. La crema se sirve con queso en cuadritos y rajas de chile poblano. Es una sopa muy mexicana perfecta para una cena elegante.
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Ingredientes10 porciones
Preparación
Picar el poro, el apio y la zanahoria en ruedas delgadas. Poner en una olla con la mantequilla y dejar que se cocinen. Agregar el harina y dejar un par de minutos. Agregar la flor de calabaza, el consomé de pollo y el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocer.
Quemar el chile poblano, limpiarlo y hervir en un poco de leche. Rebanar en tiritas de como 2 cms. Cortar el queso en cuadritos y reservar.
Una vez cocidas las verduras, se muelen en la licuadora. Se vuelve a poner en la olla y antes de servir se agrega la crema.
Se sirve la crema caliente y se le pone encima cuadritos de queso y rajitas de chile poblano.
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