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Lorenza Ávila
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Receta de Crema de Flor de Calabaza
Receta

Crema de Flor de Calabaza

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Esta receta de crema de flor de calabaza se prepara con un poco de vino blanco, zanahoria, apio y poro. La crema se sirve con queso en cuadritos y rajas de chile poblano. Es una sopa muy mexicana perfecta para una cena elegante.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de flor de calabaza
  • 1 poro, la parte blanca
  • 1 zanahoria, en rebanadas
  • 1 rama de apio
  • 6 tazas de consomé de pollo
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 1/4 tazas de crema
  • 1 chile poblano, desflemado y en tiras chicas
  • 1/2 tazas de harina
  • 2 rebanadas de queso manchego, de 3mm de grueso

Preparación

Picar el poro, el apio y la zanahoria en ruedas delgadas. Poner en una olla con la mantequilla y dejar que se cocinen. Agregar el harina y dejar un par de minutos. Agregar la flor de calabaza, el consomé de pollo y el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocer.
Quemar el chile poblano, limpiarlo y hervir en un poco de leche. Rebanar en tiritas de como 2 cms. Cortar el queso en cuadritos y reservar.
Una vez cocidas las verduras, se muelen en la licuadora. Se vuelve a poner en la olla y antes de servir se agrega la crema.
Se sirve la crema caliente y se le pone encima cuadritos de queso y rajitas de chile poblano.

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Leonardo Sánchez
01/08/2019 20:55:37
Que es poro

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