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Lorenza Ávila
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Receta de Crema de Flor de Calabaza
Receta

Crema de Flor de Calabaza

20 min
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Esta receta de crema de flor de calabaza se prepara con un poco de vino blanco, zanahoria, apio y poro. La crema se sirve con queso en cuadritos y rajas de chile poblano. Es una sopa muy mexicana perfecta para una cena elegante.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de flor de calabaza
  • 1 poro la parte blanca
  • 1 zanahoria en rebanadas
  • 1 rama de apio
  • 6 tazas de consomé de pollo
  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 de taza de crema
  • 1 chile poblano desflemado y en tiras chicas
  • 1/2 taza de harina
  • 2 rebanadas de queso manchego de 3mm de grueso

    Preparación

    Picar el poro, el apio y la zanahoria en ruedas delgadas. Poner en una olla con la mantequilla y dejar que se cocinen. Agregar el harina y dejar un par de minutos. Agregar la flor de calabaza, el consomé de pollo y el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocer.
    Quemar el chile poblano, limpiarlo y hervir en un poco de leche. Rebanar en tiritas de como 2 cms. Cortar el queso en cuadritos y reservar.
    Una vez cocidas las verduras, se muelen en la licuadora. Se vuelve a poner en la olla y antes de servir se agrega la crema.
    Se sirve la crema caliente y se le pone encima cuadritos de queso y rajitas de chile poblano.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    105
    kcal
    5.3%
    Carbohidratos
    19.6
    g
    6.5%
    Proteínas
    6.0
    g
    12%
    Lípidos
    1.6
    g
    2.4%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.1%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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