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Crema de Flor de Calabaza Tradicional

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Esta crema de flor de calabaza tiene un rico y sutil sabor que combina los ingredientes de la milpa mexicana con el típico y jugoso elote blanco y un toque de epazote. Prueba esta cremosa preparación y consiente a tu familia con esta rica receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 dientes de ajo, troceados, para crema
  • 1/2 cebollas, cortada en cubos medianos, para crema
  • 1/2 tazas de elote, blanco
  • 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia, para crema
  • 3 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, o verduras
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • suficiente de flor de calabaza, para decorar
  • suficiente de epazote, frito, para decorar

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, sofríe el ajo con la cebolla, cocina el elote con un manojo de flor de calabaza, sazona con el epazote y sal a tu gusto, agrega el caldo y la leche. Cocina hasta que hierva. Reserva.
Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge el resto de la flor de calabaza 3 segundos, retira y sumerge en agua fría con hielo.
Vierte las preparaciones anteriores en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Sirve la crema en un plato hondo decora con flor de calabaza y hojas de epazote. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la crema en un tazón y decora con crema ácida y una flor de calabaza.

TIPS

Si vas a refrigerar la flor de calabaza, envuélvela en una servilleta húmeda dentro de una bolsa de plástico para que no se marchite.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
91.7
kcal
4.59%
Carbohidrato, por diferencia
6.6
g
2.2%
Proteína
2.2
g
4.4%
Lípido total (grasa)
6.6
g
10.15%
100
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Calificaciones (4)
Roberta Lafosse Magli
25/11/2020 05:30:39
Súper rica!
Silvia Gutierrez
30/07/2020 14:53:43
Es muy fácil y rápida de preparar. El sabor queda muy bien. Si al servir le agregas granos de elote y un cuadrito de queso manchego, le da una consistencia riquísima.
Angela Sandoval
15/08/2018 20:15:35
Muy fácil y rica
China Vigil
14/02/2018 10:40:02
Muy sabrosa y fácil

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