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Crema de Flor de Calabaza Tradicional

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Esta crema de flor de calabaza tiene un rico y sutil sabor que combina los ingredientes de la milpa mexicana con el típico y jugoso elote blanco y un toque de epazote. Prueba esta cremosa preparación y consiente a tu familia con esta rica receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 dientes de ajo, troceados, para crema
  • 1/2 cebollas, cortada en cubos medianos, para crema
  • 1/2 tazas de elote, blanco
  • 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia, para crema
  • 3 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, o verduras
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • suficiente de flor de calabaza, para decorar
  • suficiente de epazote, frito, para decorar

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, sofríe el ajo con la cebolla, cocina el elote con un manojo de flor de calabaza, sazona con el epazote y sal a tu gusto, agrega el caldo y la leche. Cocina hasta que hierva. Reserva.
Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge el resto de la flor de calabaza 3 segundos, retira y sumerge en agua fría con hielo.
Vierte las preparaciones anteriores en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Sirve la crema en un plato hondo decora con flor de calabaza y hojas de epazote. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la crema en un tazón y decora con crema ácida y una flor de calabaza.

TIPS

Si vas a refrigerar la flor de calabaza, envuélvela en una servilleta húmeda dentro de una bolsa de plástico para que no se marchite.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Roberta Lafosse Magli
25/11/2020 05:30:39
Súper rica!
Silvia Gutierrez
30/07/2020 14:53:43
Es muy fácil y rápida de preparar. El sabor queda muy bien. Si al servir le agregas granos de elote y un cuadrito de queso manchego, le da una consistencia riquísima.
Angela Sandoval
15/08/2018 20:15:35
Muy fácil y rica
China Vigil
14/02/2018 10:40:02
Muy sabrosa y fácil

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