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Crema de Flor de Calabaza Tradicional

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Esta crema de flor de calabaza tiene un rico y sutil sabor que combina los ingredientes de la milpa mexicana con el típico y jugoso elote blanco y un toque de epazote. Prueba esta cremosa preparación y consiente a tu familia con esta rica receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 dientes de ajo troceados, para crema
  • 1/2 pieza de cebolla cortada en cubos medianos, para crema
  • 1/2 taza de elote blanco
  • 2 manojos de flor de calabaza sin tallo y limpia, para crema
  • 3 hojas de epazote fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • suficiente de flor de calabaza para decorar
  • suficiente de epazote frito, para decorar

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla, sofríe el ajo con la cebolla, cocina el elote con un manojo de flor de calabaza, sazona con el epazote y sal a tu gusto, agrega el caldo y la leche. Cocina hasta que hierva. Reserva.
    Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge el resto de la flor de calabaza 3 segundos, retira y sumerge en agua fría con hielo.
    Vierte las preparaciones anteriores en el vaso de la Vitamix®, cierra bien la tapa, selecciona la velocidad 1, enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licúa durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
    Sirve la crema en un plato hondo decora con flor de calabaza y hojas de epazote. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la crema en un tazón y decora con crema ácida y una flor de calabaza.

    TIPS

    Si vas a refrigerar la flor de calabaza, envuélvela en una servilleta húmeda dentro de una bolsa de plástico para que no se marchite.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    146
    kcal
    7.3%
    Carbohidratos
    7.1
    g
    2.4%
    Proteínas
    1.8
    g
    3.6%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.7%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.7%
    Colesterol
    9.0
    mg
    3.0%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Angela Sandoval
    15/08/2018 20:15:35
    Muy fácil y rica
    China Vigil
    14/02/2018 10:40:02
    Muy sabrosa y fácil

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