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Paulina García

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Receta

Crema de Nopalitos

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Esta crema de nopales es sencilla de preparar y sabe deliciosa. Los nopales se hierven primero y se muelen con consomé de pollo, cebolla, ajo y poro. Finalmente se agrega la crema y se sirve con nopales en trocitos, elotes en granos y cilantro picado. Mu
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Ingredientes

  • 1 kilo de nopal tierno
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 poro
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 6 tazas de consomé
  • 1 taza de crema para batir
  • sal
  • cilantros picado
  • granos de elote opcional
  • 2 cáscara de tomate

    Preparación

    Escoger pencas de nopal muy tiernas, limpiarlas escrupulosamente y cortarlas en trozos. Apartar 2 las cuales se van a utilizar para ponerlas de adorno, y picarlas finamente.
    Hervir en una cacerola todo el nopal con agua hirviendo salada y con 2 cascaras de tomate por 30-40 minutos o hasta que estén suaves. (Nota: se les puede poner una pizca de bicarbonato para que queden mas verdes).
    Escurrir los nopales ya que estén cocidos y apartar los que se picaron finamente. Reservar estos para servir. Poner el resto de los trozos de nopal en una licuadora junto con un poco del consomé y moler.
    Rebanar la cebolla, el poro y el ajo. Poner en un sartén con la mantequilla y el aceite a que se acitronen. Cuando estén suaves, agregarlos a la licuadora. Moler todo bien y regresar a la cacerola.
    Agregar el resto del consomé a la cacerola y revolver bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir por unos minutos a fuego suave, tapado.
    Agregar la crema, revolver todo muy bien y servir caliente.
    Decorar los platos con los nopalitos picados, granos de elote y cilantro picado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    213
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    12.1
    g
    4.0%
    Proteínas
    4.3
    g
    8.6%
    Lípidos
    17.7
    g
    27%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.1%
    Azúcares
    5.4
    g
    6.0%
    Colesterol
    57.1
    mg
    19%
    Esha
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