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Receta de Crema de Pistache
Mariana

Mariana Flores

Receta de Crema de Pistache
Mariana

Mariana Flores

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Crema de Pistache

35 minutos
Baja
6 porciones
1
Nada grita Navidad cómo una crema caliente en la cena del 24 de Diciembre. Disfruta de esta exquisita crema de pistache con los que más quieres.

Ingredientes

  • 1 poro en rebanadas
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 taza de perejil finamente picado
  • 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1 taza de crema para batir
  • 250 gramos de pistache pelado
  • 1/2 taza de chícharo congelado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • sal
  • pimientas blancas en polvo

    Preparación

    Pica la mitad de los pistaches y resérvalos para utilizarlos como guarnición al momento de servir la crema.
    Corta finamente la cebolla y el poro en rebanadas.
    Coloca en una olla la media barra de mantequilla, acitrona la cebolla, el poro y los chícharos ahí. Agrega la harina y deja unos minutos hasta que se dore un poco.
    Vierte el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor baja el fuego y cocina tapado.
    Una vez cocidas las verduras muélelas junto con la mitad de pistaches enteros.
    Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el vino blanco, condimenta con sal y pimienta blanca.
    Por último tempera la crema antes de agregarla a la olla. Para ello, colócala en un tazón y añade 3 cucharadas de la sopa sin dejar de mover. Una vez que esté tibia incorpórala a la olla, mezcla y calienta pero no dejes que hierva.
    Sirve y acompaña con los pistaches picados.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con pistaches triturados al centro de cada plato.

    TIPS

    Tempera la crema antes de echarla para que no se corte.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    547
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    37.7
    g
    13%
    Proteínas
    19.2
    g
    38%
    Lípidos
    37.9
    g
    58%
    Fibra dietética
    7.7
    g
    15%
    Azúcares
    11.2
    g
    12%
    Colesterol
    64.6
    mg
    22%
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    Calificaciones (1)
    Lau Ambia
    2015-12-27T12:31:22.00-06
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