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Inés Miselem

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Crema de Pistache

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Nada grita Navidad cómo una crema caliente en la cena del 24 de Diciembre. Disfruta de esta exquisita crema de pistache con los que más quieres.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 poro en rebanadas
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 taza de perejil finamente picado
  • 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1 taza de crema para batir
  • 250 gramos de pistache pelado
  • 1/2 taza de chícharo congelado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • sal
  • pimientas blancas en polvo

Preparación

Pica la mitad de los pistaches y resérvalos para utilizarlos como guarnición al momento de servir la crema.
Corta finamente la cebolla y el poro en rebanadas.
Coloca en una olla la media barra de mantequilla, acitrona la cebolla, el poro y los chícharos ahí. Agrega la harina y deja unos minutos hasta que se dore un poco.
Vierte el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor baja el fuego y cocina tapado.
Una vez cocidas las verduras muélelas junto con la mitad de pistaches enteros.
Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el vino blanco, condimenta con sal y pimienta blanca.
Por último tempera la crema antes de agregarla a la olla. Para ello, colócala en un tazón y añade 3 cucharadas de la sopa sin dejar de mover. Una vez que esté tibia incorpórala a la olla, mezcla y calienta pero no dejes que hierva.
Sirve y acompaña con los pistaches picados.

PRESENTACIÓN

Sirve con pistaches triturados al centro de cada plato.

TIPS

Tempera la crema antes de echarla para que no se corte.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
547
kcal
27%
Carbohidratos
37.7
g
13%
Proteínas
19.2
g
38%
Lípidos
37.9
g
58%
Fibra dietética
7.7
g
15%
Azúcares
11.2
g
12%
Colesterol
64.6
mg
22%
Esha
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Calificaciones (2)
Daan Vdk
11/11/2018 11:25:46
Excelente receta, deliciosa!
Lau Ambia
27/12/2015 12:31:22
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