Vierte 100 grs. de mantequilla en una cacerola (1.5 litros) a fuego medio bajo, cuando ésta se derrita vierte el ajo y la cebolla para que se acitronen. Una vez que esto suceda, retira la cacerola del fuego y saca con una cuchara la mayor cantidad de cebolla posible para evitar que se formen grumos. Regresa la cacerola al fuego.
Vierte la harina en la cacerola poco a poco y empieza a revolver con el batidor de mano, es muy importante que no dejes de batir para evitar la formación de grumos. Ya que la harina se dore un poco en la mantequilla es tiempo de agregar la leche. Se agrega poco a poco y sin dejar de batir.
La consistencia de la crema no debe ser espesa ni líquida así que debes cuidar la cantidad de leche que viertas. Para la cantidad de harina empleada debe agregarse alrededor de 850 ml. de leche.
Una vez que tome la consistencia deseada se procede a condimentar. Se agrega la nuez moscada, la pimienta y la sal. Es importante que la crema no llegue a hervir para evitar que se pegue en el fondo.
Una vez rectificado el sabor se retira la cacerola del fuego.
En la licuadora se agregan las espinacas, los champiñones y la leche restante.
Una vez licuados nuestros ingredientes finales se agrega la mezcla a la crema y se regresa la cacerola al fuego.
Se rectifica de nuevo el sabor y se agrega la crema que le dará un delicioso toque a la crema.
Para acompañar nuestra crema se untan con la mantequilla restante nuestras rebanadas de bolillo, se les espolvorea un poco de sal con ajo y se colocan en un horno eléctrico a 200 °C hasta que doren.
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