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Fernando Alvear

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Receta de Gazpacho a las Tres Pimientas
Receta

Gazpacho a las Tres Pimientas

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Esta receta fue hecha un día estando inventando platillos para menús a la carta la base de gazpacho es mantener todo fresco y natural es uno de los mucho éxito en un restaurante en Cancún.

Ingredientes

1 porción
  • 1 jitomate bola maduro sin piel y sin semilla
  • 1 pimiento morrón verde amarillo y rojo desfalcado
  • 1 pepino con cáscara
  • 1 taza de espinaca tiernas

    Preparación

    Quitar la piel al jitomate y sin semilla hay que darle un Toque con aceite de olivo hierbabuena agregar pimienta blanca bola.
    Los pepinos hay que lavarlo y limpiarlos dejarlos 5 minutos Con agua y carbonato para que no pierda su color verde Agregar pimienta verde cilantro fresco deberá de licuarlo por 30 segundos y dejarlo en un bowl con hielo para que tome una temperatura de 4 grados.
    Pimiento morrones hay que quitarle la piel en una hornilla Caliente para que madure y pierda el ácido del Chile agregar pimienta rosada sazonar con sal menta fresca deberá de estar frió para servir al comensal.
    Espinacas lavarlas con cloro por 2 minutos con agua y hielo para que pierda su color verde después sazonar con un toque d Comino migajas de pan ahogadas en aceite de olivo caldo de Pollo dejar por 35 minutos dentro de un refrigerador.

    PRESENTACIÓN

    Deberá de agregar Chile morrón pepino poro en juliana corte fino para que tenga una presentación elegante.

    TIPS

    Este gazpacho deberá de servirse frió para que de el sabor y la aroma de vegetales frescos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    106
    kcal
    5.3%
    Carbohidratos
    20.1
    g
    6.7%
    Proteínas
    9.2
    g
    18%
    Lípidos
    1.3
    g
    2.0%
    Fibra dietética
    8.3
    g
    17%
    Azúcares
    7.0
    g
    7.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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