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Receta de Fabada Asturiana
Receta

Fabada Asturiana

1 h 30 min
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La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

Ingredientes

8 porciones
  • 2 huesos de jamón serrano
  • paprikas
  • 3/4 de kilo de lomo de cerdo
  • 1/4 de kilo de lomo embutido
  • 1 rebanada de tocino cortada en cuadros
  • 1 rebanada de jamón serrano de 2 cm de grosor en cuadritos
  • 2 morcillas de arroz
  • 3 chorizos español
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 3 jitomates grandes
  • 3/4 de alubia

    Preparación

    Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal.
    Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen.
    En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla.
    Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.

    PRESENTACIÓN

    Servir en una cazuela de barro como la de la foto.

    TIPS

    Se le puede añadir un poco de chile pasilla molido si se desea.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1166
    kcal
    58%
    Carbohidratos
    64.4
    g
    21%
    Proteínas
    50.5
    g
    101%
    Lípidos
    78.8
    g
    121%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.9%
    Azúcares
    35.2
    g
    39%
    Colesterol
    186
    mg
    62%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    Iris Villelu
    01/05/2019 21:08:22
    La hice, con algunas variantes en cuestión de ingredientes, porque fue lo que tenía a mano, pero quedó muy buena. Y gracias por el tip del remojo en agua caliente por una hora Titi Robles
    Myrna rivera
    28/12/2018 08:01:47
    Escribe un comentario...
    Titi Robles
    22/09/2018 20:39:57
    Queda muy rico! Usa ingredientes de buena calidad para que quede rico. Si no te da tiempo de remojar antes las fabrs ponlas a hervir un minuto en agua. Apaga el fuego y déjalas remojar 1 hora.
    Fernando salas
    06/06/2018 14:18:55
    Parece fácil
    Juan Mendoza Cruz
    19/10/2014 13:47:15
    A través de Android Mmm rico

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