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Receta

Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 2 huesos de jamón serrano; paprika; 3/4 kilos de lomo de cerdo; 1/4 kilos de lomo embutido; 1 rebanada de tocino, cortada en cuadros; 1 rebanada de jamón serrano, de 2 cm de grosor en cuadritos; 2 morcillas de arroz; 3 chorizos español; 2 dientes de ajo; 1 cebolla, grande; 3 jitomates, grandes; 3/4 alubias

1h 30 mins

Media

4.875

8 comentarios

Victoria Cherniag Ruiz

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La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal.

Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen.

En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla.

Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.

PRESENTACIÓN

Servir en una cazuela de barro como la de la foto.

TIPS

Se le puede añadir un poco de chile pasilla molido si se desea.

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Fabada Asturiana

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Calificaciones (8)

Enrique Huesca

13/06/2021 13:37:28

Riquísima receta donde le podemos poner además del chorizo, del lomo y tocino cualquier otro embutido de nuestra elección como el jamón Serrano y la salchicha polaca y por supuesto su buena ración de pimentón o paprika. 😘

Carlos Salazar

10/08/2020 00:15:20

Excelente receta! Yo le hice algunas modificaciones como agregar salchicha polaca y chuleta de cerdo ahumada con hueso ademas de un pcoo de paprika para dar color y sabor y el tomate lo licue. A la familia le gusto mucho!

Alex Gutierrez

23/01/2020 12:55:22

Muy buena ,les platico yo le agrego salchicha de res, garbanzo,chile ancho y chile pasilla,chile guajillo,chuleta ahumada.pero esto es por gustos y créanme nunca han probado tal manjar

Iris Villelu

01/05/2019 21:08:22

La hice, con algunas variantes en cuestión de ingredientes, porque fue lo que tenía a mano, pero quedó muy buena. Y gracias por el tip del remojo en agua caliente por una hora Titi Robles