Fabada Asturiana

90 minutos

Media

8 porciones

Victoria Cherniag Ruiz

La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

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Ingredientes

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Preparación

Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal.

Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen.

En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla.

Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.