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Fabada Asturiana

90 min
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La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.
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Fabada Asturiana
La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

Ingredientes

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  • 2 huesos de jamón serrano
  • paprikas
  • 3/4 de kilo de lomo de cerdo
  • 1/4 de kilo de lomo embutido
  • 1 rebanada de tocino cortada en cuadros
  • 1 rebanada de jamón serrano de 2 cm de grosor en cuadritos
  • 2 morcillas de arroz
  • 3 chorizos español
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 3 jitomates grandes
  • 3/4 de alubia
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Fabada Asturiana

Preparación

Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal.
Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen.
En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla.
Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.
Victoria

Victoria Cherniag Ruiz

TIPS

"Se le puede añadir un poco de chile pasilla molido si se desea. "

PRESENTACIÓN

"Servir en una cazuela de barro como la de la foto."

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Calificaciones (1)
Jose Juan Mendoza Cruz
2014-10-19T13:47:15.00-06
A través de Android Mmm rico
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Fabada Asturiana

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1166
kcal
58%
1166 kcal
Carbohidratos
64.4
g
21%
64.4 g
Proteinas
50.5
g
101%
50.5 g
Lípidos
78.8
g
121%
78.8 g
Fibra dietética
1.4
g
2.9%
1.4 g
Azúcares
35.2
g
39%
35.2 g
Colesterol
186
mg
62%
186 mg
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