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Fabada asturiana

Victoria Cherniag Ruiz

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Victoria Cherniag Ruiz

Graciela Domínguez

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Receta

Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 2 huesos de jamón serrano; paprikas; 3/4 de kilo de lomo de cerdo; 1/4 de kilo de lomo embutido; 1 rebanada de tocino cortada en cuadros; 1 rebanada de jamón serrano de 2 cm de grosor en cuadritos; 2 morcillas de arroz; 3 chorizos español; 2 dientes de ajo; 1 cebolla grande; 3 jitomates grandes; 3/4 de alubia

1 h 30 min

Media

4 comentarios

Victoria Cherniag Ruiz

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La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

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Ingredientes

8 porciones

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2 huesos de jamón serrano
paprikas
3/4 de kilo de lomo de cerdo
1/4 de kilo de lomo embutido
1 rebanada de tocino cortada en cuadros
1 rebanada de jamón serrano de 2 cm de grosor en cuadritos
2 morcillas de arroz
3 chorizos español
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
3 jitomates grandes
3/4 de alubia

Preparación

Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal.

Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen.

En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla.

Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.

PRESENTACIÓN

Servir en una cazuela de barro como la de la foto.

TIPS

Se le puede añadir un poco de chile pasilla molido si se desea.

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Fabada Asturiana

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

1166

kcal

58%

Carbohidratos

64.4

21%

Proteínas

50.5

101%

Lípidos

78.8

121%

Fibra dietética

1.4

2.9%

Azúcares

35.2

39%

Colesterol

186

62%

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Calificaciones (4)

Myrna rivera

28/12/2018 08:01:47

Escribe un comentario...

Titi Robles

22/09/2018 20:39:57

Queda muy rico! Usa ingredientes de buena calidad para que quede rico. Si no te da tiempo de remojar antes las fabrs ponlas a hervir un minuto en agua. Apaga el fuego y déjalas remojar 1 hora.

Fernando salas

06/06/2018 14:18:55

Parece fácil