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Sopas

Fondo de Pescado

Deborah Dana

Recetas: 265

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Receta

Fondo de Pescado

30 minutos

Baja

6 porciones

Lorenza Ávila

Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.

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Ingredientes

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5 cabezas de pescado lavados y sin escamas
3 tazas de agua
1 taza de vino blanco
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria chica
1/2 taza de champiñón picados
1 rama de poro
2 ramas de tomillo
hojas de laurel
ramas de perejil (sin hojas)
5 pimientas enteras
1 cucharada de jugo de limón

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Preparación

Corte los huesos de pescado. Quite los ojos y escamas. Remoje los huesos y cabezas en agua fria con sal por 10 minutos (para quitarle el sabor a "tierra" y sangre).

En una olla grande, mezcle las cabezas y trozos de pescado (previamente enjuagados) con el agua fría y vino.

Ponga a hervir y quite la capa que se forma arriba del caldo.

Agregue el resto de los ingredientes y deje que suelte hervor. Baje un poquito el fuego y deje cocinar por 20 minutos.

Pase por un colador.

Salen como 12 tazas de caldo de pescado.

TIPS

Se puede refrigerar hasta por 3 días.

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Fondo de Pescado

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

93.1

kcal

4.7%

Carbohidratos

5.7

1.9%

Proteínas

8.6

17%

Lípidos

3.6

5.6%

Fibra dietética

1.7

3.4%

Azúcares

2.2

2.4%

Colesterol

29.4

9.8%

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Calificaciones (1)

Deborah Dana

2013-02-21T07:40:53.00-06

Buena Receta, Error en los ingredientes Esta muy buena la receta solo que tiene un error en la cantidad de agua, yo puse 13 tazas de agua y 1 1/2 de vino blanco y quedó muy bien. Ojo que este caldo no tiene sal, esta ya se sazona cuando se utiliza para la paella.