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Receta de Fondo de Pescado
Mariana

Mariana Ferreiro Atlante

Receta de Fondo de Pescado
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Deborah Dana

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Receta
2

Fondo de Pescado

30 minutos
Baja
porciones 6
1
Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.
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Fondo de Pescado
Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.

Ingredientes

  • 5 cabezas de pescado lavados y sin escamas
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria chica
  • 1/2 taza de champiñón picados
  • 1 rama de poro
  • 2 ramas de tomillo
  • hojas de laurel
  • ramas de perejil (sin hojas)
  • 5 pimientas enteras
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Corte los huesos de pescado. Quite los ojos y escamas. Remoje los huesos y cabezas en agua fria con sal por 10 minutos (para quitarle el sabor a "tierra" y sangre).
En una olla grande, mezcle las cabezas y trozos de pescado (previamente enjuagados) con el agua fría y vino.
Ponga a hervir y quite la capa que se forma arriba del caldo.
Agregue el resto de los ingredientes y deje que suelte hervor. Baje un poquito el fuego y deje cocinar por 20 minutos.
Pase por un colador.
Salen como 12 tazas de caldo de pescado.

TIPS

Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
93.1
kcal
4.7%
Carbohidratos
5.7
g
1.9%
Proteínas
8.6
g
17%
Lípidos
3.6
g
5.6%
Fibra dietética
1.7
g
3.4%
Azúcares
2.2
g
2.4%
Colesterol
29.4
mg
9.8%
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Calificaciones (1)
Deborah Dana
2013-02-21T07:40:53.00-06
Buena Receta, Error en los ingredientes Esta muy buena la receta solo que tiene un error en la cantidad de agua, yo puse 13 tazas de agua y 1 1/2 de vino blanco y quedó muy bien. Ojo que este caldo no tiene sal, esta ya se sazona cuando se utiliza para la paella.
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