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Lorenza Ávila
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Receta de Fondo de Pescado
Receta

Fondo de Pescado

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Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 cabezas de pescado, lavados y sin escamas
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, chica
  • 1/2 tazas de champiñón, picados
  • 1 rama de poro
  • 2 ramas de tomillo
  • hojas de laurel
  • ramas de perejil, (sin hojas)
  • 5 pimientas enteras
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Corte los huesos de pescado. Quite los ojos y escamas. Remoje los huesos y cabezas en agua fria con sal por 10 minutos (para quitarle el sabor a "tierra" y sangre).
En una olla grande, mezcle las cabezas y trozos de pescado (previamente enjuagados) con el agua fría y vino.
Ponga a hervir y quite la capa que se forma arriba del caldo.
Agregue el resto de los ingredientes y deje que suelte hervor. Baje un poquito el fuego y deje cocinar por 20 minutos.
Pase por un colador.
Salen como 12 tazas de caldo de pescado.

TIPS

Se puede refrigerar hasta por 3 días.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Deborah Dana
21/02/2013 07:40:53
Buena Receta, Error en los ingredientes Esta muy buena la receta solo que tiene un error en la cantidad de agua, yo puse 13 tazas de agua y 1 1/2 de vino blanco y quedó muy bien. Ojo que este caldo no tiene sal, esta ya se sazona cuando se utiliza para la paella.

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