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Lorenza Ávila
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Receta de Fondo de Pescado
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Receta de Fondo de Pescado
Receta

Fondo de Pescado

30 min
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Un buen caldo de pescado es esencial para muchos platillos como por ejemplo una buena paella.
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Ingredientes

6 porciones
  • 5 cabezas de pescado lavados y sin escamas
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria chica
  • 1/2 taza de champiñón picados
  • 1 rama de poro
  • 2 ramas de tomillo
  • hojas de laurel
  • ramas de perejil (sin hojas)
  • 5 pimientas enteras
  • 1 cucharada de jugo de limón

    Preparación

    Corte los huesos de pescado. Quite los ojos y escamas. Remoje los huesos y cabezas en agua fria con sal por 10 minutos (para quitarle el sabor a "tierra" y sangre).
    En una olla grande, mezcle las cabezas y trozos de pescado (previamente enjuagados) con el agua fría y vino.
    Ponga a hervir y quite la capa que se forma arriba del caldo.
    Agregue el resto de los ingredientes y deje que suelte hervor. Baje un poquito el fuego y deje cocinar por 20 minutos.
    Pase por un colador.
    Salen como 12 tazas de caldo de pescado.

    TIPS

    Se puede refrigerar hasta por 3 días.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    93.1
    kcal
    4.7%
    Carbohidratos
    5.7
    g
    1.9%
    Proteínas
    8.6
    g
    17%
    Lípidos
    3.6
    g
    5.6%
    Fibra dietética
    1.7
    g
    3.4%
    Azúcares
    2.2
    g
    2.4%
    Colesterol
    29.4
    mg
    9.8%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Deborah Dana
    21/02/2013 07:40:53
    Buena Receta, Error en los ingredientes Esta muy buena la receta solo que tiene un error en la cantidad de agua, yo puse 13 tazas de agua y 1 1/2 de vino blanco y quedó muy bien. Ojo que este caldo no tiene sal, esta ya se sazona cuando se utiliza para la paella.

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