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Gallina Pinta Estilo Sonora

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Esta receta de sopa típica de Sonora es conocida como Gallina Pinta, aunque en su preparación no lleva ni pollo ni gallina; su nombre refiere más al uso de los frijoles pintos. Además, se dice que una vez servido el plato, a primera vista, pareciera una gallina pinta.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 litros de agua, aproximadamente
  • 1 kilo de chambarete, en trozos medianos
  • 1/4 cebollas, blanca
  • suficiente de sal
  • 1 1/2 tazas de maíz pozolero, precocido
  • 1 taza de frijol pinto, cocidos
  • 1 chile serrano, cortado en tiritas
  • 1/4 tazas de cilantro, entero
  • suficiente de cebolla, picada, para acompañar
  • suficiente de chile serrano, picado, para acompañar
  • suficiente de cilantro, picado, para acompañar

Preparación

Coloca en una olla con agua el chambarete con la cebolla y la sal, y cocina por 40 minutos. Notarás que durante la cocción comenzará a salir espuma sobre la superficie del agua, las cuales deberás retirar con ayuda de una cuchara o escurridor, pues son las impurezas; procura dejar el caldo lo más limpio posible.
Añade el maíz pozolero y cocina por 30 minutos más. Retira la cebolla del caldo, agrega los frijoles, el chile serrano y el cilantro, y cocina por otros 10 minutos a partir de que suelte el hervor.
Sirve caliente y acompaña con cebolla, chile serrano y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente y acompaña con cebolla, cilantro y chile serrano.

TIPS

Puedes utilizar cola de res, costilla de res o pecho de res para la preparación.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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