Brenda Villagomez

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Gallina Pinta Estilo Sonora

Name: Gallina Pinta Estilo Sonora
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 1 kilo de chambarete, en trozos medianos; 1/4 cebollas, blanca; suficiente de sal; 1 1/2 tazas de maíz pozolero, precocido; 1 taza de frijol pinto, cocidos; 1 chile serrano, cortado en tiritas; 1/4 tazas de cilantro, entero; suficiente de cebolla, picada, para acompañar; suficiente de chile serrano, picado, para acompañar; suficiente de cilantro, picado, para acompañar

20 mins

1h 20 mins

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3 comentarios

Brenda Villagomez

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Esta receta de sopa típica de Sonora es conocida como Gallina Pinta, aunque en su preparación no lleva ni pollo ni gallina; su nombre refiere más al uso de los frijoles pintos. Además, se dice que una vez servido el plato, a primera vista, pareciera una gallina pinta.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Coloca en una olla con agua el chambarete con la cebolla y la sal, y cocina por 40 minutos. Notarás que durante la cocción comenzará a salir espuma sobre la superficie del agua, las cuales deberás retirar con ayuda de una cuchara o escurridor, pues son las impurezas; procura dejar el caldo lo más limpio posible.

Añade el maíz pozolero y cocina por 30 minutos más. Retira la cebolla del caldo, agrega los frijoles, el chile serrano y el cilantro, y cocina por otros 10 minutos a partir de que suelte el hervor.

Sirve caliente y acompaña con cebolla, chile serrano y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente y acompaña con cebolla, cilantro y chile serrano.

TIPS

Puedes utilizar cola de res, costilla de res o pecho de res para la preparación.

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Gallina Pinta Estilo Sonora

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Calificaciones (3)

Diane Guzman

09/02/2021 12:48:36

Me recuerda a mi madre ke cosinaba gallina pinta para comer yo Tamblyn e cosinado este delisioso platillo Mucha honra

Ofe Ber

03/02/2021 11:46:00

Muy Rico y Nutritivo. Aquí en Hermosillo, Sonora lo hacemos desde 0, se pone a cocer la carne pero procurar espumarlo (quitarle lo que sale flotando antes de que hierva 100%), echar frijol pinto crudo pero limpio y lavado, cuando esté casi cocido el frijol, se echa 1/2 cebolla, 2 ajos, medio tomate, un chile colorado seco (lavado), unas varitas de cilantro y el maíz nixtamal precocido. Cuando estén cocidos frijol y maíz se echa sal al gusto, hervir 5 mins más. Listo! Servir con cilantro y cebolla picadita