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Gallina Pinta Estilo Sonora

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Esta receta de sopa típica de Sonora es conocida como Gallina Pinta, aunque en su preparación no lleva ni pollo ni gallina; su nombre refiere más al uso de los frijoles pintos. Además, se dice que una vez servido el plato, a primera vista, pareciera una gallina pinta.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 kilo de chambarete, en trozos medianos
  • 1/4 cebollas, blanca
  • suficiente de sal
  • 1 1/2 tazas de maíz pozolero, precocido
  • 1 taza de frijol pinto, cocidos
  • 1 chile serrano, cortado en tiritas
  • 1/4 tazas de cilantro, entero
  • suficiente de cebolla, picada, para acompañar
  • suficiente de chile serrano, picado, para acompañar
  • suficiente de cilantro, picado, para acompañar

Preparación

Coloca en una olla con agua el chambarete con la cebolla y la sal, y cocina por 40 minutos. Notarás que durante la cocción comenzará a salir espuma sobre la superficie del agua, las cuales deberás retirar con ayuda de una cuchara o escurridor, pues son las impurezas; procura dejar el caldo lo más limpio posible.
Añade el maíz pozolero y cocina por 30 minutos más. Retira la cebolla del caldo, agrega los frijoles, el chile serrano y el cilantro, y cocina por otros 10 minutos a partir de que suelte el hervor.
Sirve caliente y acompaña con cebolla, chile serrano y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente y acompaña con cebolla, cilantro y chile serrano.

TIPS

Puedes utilizar cola de res, costilla de res o pecho de res para la preparación.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
148.2
kcal
7.41%
Carbohidrato, por diferencia
11.4
g
3.8%
Proteína
18
g
36%
Lípido total (grasa)
3.4
g
5.23%
100
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Calificaciones (3)
Diane Guzman
09/02/2021 12:48:36
Me recuerda a mi madre ke cosinaba gallina pinta para comer yo Tamblyn e cosinado este delisioso platillo Mucha honra
Ofe Ber
03/02/2021 11:46:00
Muy Rico y Nutritivo. Aquí en Hermosillo, Sonora lo hacemos desde 0, se pone a cocer la carne pero procurar espumarlo (quitarle lo que sale flotando antes de que hierva 100%), echar frijol pinto crudo pero limpio y lavado, cuando esté casi cocido el frijol, se echa 1/2 cebolla, 2 ajos, medio tomate, un chile colorado seco (lavado), unas varitas de cilantro y el maíz nixtamal precocido. Cuando estén cocidos frijol y maíz se echa sal al gusto, hervir 5 mins más. Listo! Servir con cilantro y cebolla picadita
Honeyda Leyva
12/12/2020 12:54:48
Muy rico!!

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