Los camarones le dan un toque muy especial a este gazpacho. Sabe mejor si preparas el gazpacho con un día de anticipación y los camarones hasta antes de servirlo.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En un sarten grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego alto.
Sazone los camarones pelados y sin colas con sal y pimienta.
Agregue al sarten la mitad de los camarones. Cocine hasta que se doren por los dos lados y el centro este opaco, unos 3-4 minutos.
Pase a un platon y repita el paso con el resto de los camarones.
En un procesador de alimentos, mezcle los jitomates, cebolla, pepino, ajo y la mitad de los pimientos.
Procese hasta que se mezcle bien.
Agregue el caldo de tomate, y la vinagre. Vuelva a procesar y agregue sal y pimienta al gusto.
Para servir, divida la sopa entre 4 platos hondos y decore con los camarones y los pimientos morrones restantes.
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