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Lorenza Avila

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Receta de Huatape de Camarón
Receta

Huatape de Camarón

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El huatape o guatape de camarón es una receta típica del estado de Tamaulipas. Es una rica sopa de camarones con chiles guajillo que se espesa con un poco de masa de maíz.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de camarón, chico, pelado y desvenado
  • 4 chiles guajillos, desvenados
  • 1/2 cebollas, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 jitomates bola, picados
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 litro de agua
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 60 gramos de masa de maíz
  • 1 vaso de agua, fría
  • 2 ramas de epazote, lavado

Preparación

Lave y hierva lo chiles hasta que se suavicen. Retirelos y licúe con muy poca agua.
En un sartén con aceite caliente, acitrone la cebolla y los dientes de ajo.
Agregue los jitomates al sartén, el consomé en polvo, sal y pimienta y deje cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue los chiles licuados y cocine otros 5 minutos hasta que espese un poco. Ponga todo en la licuadora y cuélelo antes de regresarlo al sartén. Deje a fuego medio hasta formar una pasta espesa.
En una cacerola coloque el agua junto con el caldo de pescado (también conocido como fumet o fondo de pescado) y deje que hierva. Agregue la pasta preparada y deje hervir.
Mientras, licúe la masa de maíz con el agua helada. Sin dejar de mover para que no se formen grumos, agregue esta mezcla al caldo hirviendo y revuelva rápidamente hasta que la masa se cueza y se espese.
Agregue las ramas de epazote y deje hervir 5 minutos mas.
Justo antes de servir incorpore los camarones al caldo hirviendo y deje que se cocinen durante 3-5 minutos en la sopa, hasta que tomen un color naranja.
Sirva caliente junto con limón.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Pily Lozano
15/06/2015 18:53:31
A través de Android me han recomendado este platillo, lo hare

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